2020-11-1 00:10 |
Как питаться сейчас, чтобы не набрать лишний вес, сохранить здоровье, и конечно, укрепить иммунитет на случай встречи с коронавирусом? Оказывается, для этого есть специальные методические рекомендации.
Рекомендации по питанию для профилактики COVID-19 утверждены главным государственным санитарным врачом РФ Анной Поповой и подготовлены Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи (бывший НИИ Питания). Методические рекомендации называются так - «Гигиена питания. Специализированный рацион питания для детей и взрослых, находящихся в режиме самоизоляции или карантина в домашних условиях в связи с COVID-19».Главное – не набрать весИх цель – полностью обеспечить потребности взрослых и детей всеми макро- и микронутриентами в условиях пониженной активности. Сейчас, когда мы по-прежнему вынуждены ограничивать себя из-за пандемии, это крайне важно. Для поддержания нормальной массы тела в таких условиях рекомендуется снизить потребление продуктов на 200 - 400 ккал в сутки по сравнению с привычным. Только одна эта мера уже укрепит иммунитет, и снизит риск тяжелого течения COVID-19. Ведь мы знаем, что у людей с избыточным весом и ожирением эта инфекция протекает более опасно. А за счет сбалансированного питания, содержащего все нужные вещества, дополнительно будет укрепляться и иммунитет. Нужно есть имбирь или нет?Нужно ли принимать какие-то особые продукты дополнительно, чтобы еще больше усилить иммунитет? Сейчас распространяется много советов на эту тему. Вот дословный ответ, приведенный в методичке: «В средствах массовой информации появляется все больше рекомендаций по правильному питанию в сложившейся эпидемиологической ситуации и "лечебных" свойствах отдельных пищевых продуктов. Например, чеснок, имбирь, ягоды содержат витамины, микроэлементы, антиоксиданты, флавоноиды и полезны в любое время вне зависимости от эпидемиологической обстановки, но не обладают доказанными профилактическими или терапевтическими эффектами при коронавирусной инфекции COVID-19. Избыточное потребление продуктов животного происхождения с высоким содержанием жиров, которое рекомендуется в ряде публикаций, также не имеет доказанной эффективности и не рекомендовано в связи с их высокой калорийностью и высоким содержанием насыщенных жирных кислот».Белый списокОснову рекомендаций составляет следующие продукты, которые и рекомендуется потреблять:- Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, или с добавлением цельнозерновой муки или отрубей, зерновые хлебцы, крупы и макаронные изделия.- Молоко и молочные продукты - кефир, йогурт и др. кисломолочные продукты без фруктовых наполнителей и с жирностью не более 2,5%, творог не жирнее 5,0%, сыры с жирностью не более 30%, сметана - не более 15%, а сливочное масло - не более 72,5% (его доза для взрослых до 10 г/сут.).- Мясо, птицу и рыбу (рыба должна быть в рационе не менее 2 раз в неделю).- Растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и другие).- Блюда из яиц (2 - 3 раза в неделю), ещё яйца могут быть использованы в других блюдах (салаты, выпечка и т.д.).- Достаточное количество фруктов и овощей в свежем виде и после кулинарной обработки - около 400 г в сутки.Кроме того, можно принимать успокоительные биологически активные добавки (БАД) с пустырником, валерианой, мелиссой, ромашкой, шалфеем и т. д., чтобы гасить стресс. А для повышения адаптационного потенциала рекомендуются витаминно-минеральные комплексы с витаминами D, A, E, C, а также с цинком и селеном. Дозы должны быть близкими к рекомендуемым суточным нормам потребления. «Черный список» продуктов тоже естьСтразу стоит рассказать и о «черном списке» продуктов, потребление которых рекомендуется минимизировать. В него вошли:- сахаристые и мучные кондитерские изделия;- хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта;- сладкие газированные напитки;- сокосодержащие напитки, в т.ч. нектары;- колбасы (вареные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые), сосиски, сардельки;- мясная деликатесная продукция (копченая и сырокопченая);- сыры с жирностью более 30%;- мясо с высоким содержанием жиров;- майонез;- чипсы;- фаст-фуд.Готовить как будем?В методических рекомендациях есть очень полезные советы по готовке. Например, для заправки салатов и других блюд вместо майонеза или сметаны лучше использовать йогурт без наполнителей. А сельдь перед потреблением необходимо вымачивать в воде или молоке, для снижения содержания в ней соли. Лучшими способами приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей, названы отваривание, тушение, запекание и приготовление на пару.Размер порций для детей в зависимости от возрастаБлюдо Масса порции в граммах3-6 лет7 - 11 лет11 - 18 летКаша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо150 - 200150 - 200200-250Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)50 - 6060 - 100100 - 150Первое блюдо180 - 200200 - 250250 - 300Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)70 - 8090 - 120100 - 120Гарнир130 - 150150 - 200180 - 230Сладкое блюдо или напиток, или сок150 - 200180 - 200180 - 200Фрукты100100100
Подробнее читайте на aif.ru ...
