АиФ-Кухня отвечает на популярные вопросы читателей.

Конец апреля – начало мая время сбора березового сока. Его получают от деревьев, листья которых еще не успели распуститься. Когда почки превратятся в листочки – сок начнет горчить и будет непригоден для питья. Пока же он сладковато-кислый.Березовый сок пьют в чистом виде, делают из него квас, стерилизуют и закатывают в банки, чтобы пить в течение лета или даже дольше. Березовый сок – очень полезный. Но какое оптимальное количество его можно выпить в день? Отвечает Анна Ивашкевич, клинический психолог-диетолог, нутрициолог, член союза национальной ассоциации клинического питания:- Березового сока в день можно пить не больше стакана. Это порядка 150-200 миллилитров.Желательно употреблять его до еды, так как он содержит тиамин, отвечающий за регуляцию и нормализацию обменных процессов нашего организма. А находящаяся в составе фолиевая кислота способствует не только восстановлению клеток кожи, но и нормализации микрофлоры кишечника.Помимо этого, химический состав березового сока содержит эфирные масла, кислоты, сахара и микроэлементы – йод, калий, натрий, железо, марганец и магний.Но с особой осторожностью стоит употреблять этот напиток людям, имеющим аллергию на пыльцу, беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет. А также категории людей с болезнями ЖКТ, язвой, гастритом и мочекаменной болезнью. Березовый квасРецепт Всеволода Клецова, бар-менеджера ресторана Bjorn1 л березового сока2 г сухих дрожжей50 г сахараСушеные травыШаг 1. В соке комнатной температуры развести дрожжи, добавить мед/сахар, положить травы.Шаг 2. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре для брожения на 12-16 часов.Шаг 3. Процедить и разлить по бутылкам, добавив туда изюм (10-15 изюминок на литр напитка).

Подробнее читайте на aif.ru ...