2022-8-17 14:58 |
Лучше всего освежают кисловатые, минимально сладкие напитки. Делимся рецептами.
Спасение от жары приносит бокал освежающего легкого напитка, желательно с сезонными фруктами или ягодами. Это верное средство. В этот бокал нужно добавить немного любимого сиропа, потолочь листья зелени, например, мяты или базилика, добавить немного сиропа, газированной воды, льда. Освежающие напитки создаются по принципу пиццы в известном советском фильме: кладем все, что есть в холодильнике. И действительно, освежающий напиток можно сделать буквально из всего. Делимся интересными идеями.Айс-ти с лимоном, апельсином и мятойРецепт Романа Окунева, шеф-бариста ресторанов «Хлеб Насущный»1 л воды2 ч. л. черного листового чая1 веточка мяты1 апельсин2 лимона4 ст. л. сахараШаг 1. Заварить черный чай.Шаг 2. Добавить в чайник мяту и апельсин, разрезанный на дольки прямо с кожурой.Шаг 3. В другой посуде смешать сок двух лимонов и сахар, сахар можно положить по вкусу.Шаг 4. Добавить к лимонному сиропу немного горячей воды и все перемешать, чтобы сахар растворился полностью.Шаг 5. Смешать лимонный сироп с чаем. Шаг 6. Положить в графин кусковой лед, залить в него чай с апельсином и лимоном, можно добавить еще мяты, перемешать и подавать.Лимонад из щавеля и ананасаАвтор рецепта — Иван Цаплюк, шеф-бартендер ресторана GRACE Bistro60 г пюре из ананаса (можно купить в магазине готовое пюре или пробить блендером ананас)20 г сахарного сиропа150 мл содовойДля кордиала из щавеля (40 г на 1 порцию):300 мл воды10 г лимонной кислоты75 г листьев щавеляШаг 1. Листья щавеля взбить в блендере на низкой скорости в течение 40-60 секунд.Шаг 2. Процедить щавельную жидкость через мелкое сито.Шаг 3. В получившийся щавелевый концентрат добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Хранить в холодильнике.Шаг 4. Все ингредиенты для лимонада смешать в стакане со льдом. Granny’s LemonadeРецепт Дмитрия Соколова, создателя и владельца Help&friends bar, Black Hat bar, Stay True bar, Law&son bar, бара «Перепел»20 мл сиропа бузины10 мл меда (желательно акациевого)Для лимонного кордиала (можно заменить лимонным соком, но лучше приготовить) — 20 мл на 1 порцию100 мл лимонного сока50 г сахараагар-агар150 мл огуречной содовойШаг 1. Для приготовления кордиала смешать сахар с лимонным соком, прогреть, чтобы сахар растворился, потом добавить немного агара, чтобы осветлить полученный сироп.Шаг 2. Сироп, мед и лимонный кордиал (или лимонный сок) налить в бокал, перемешать, добавить льда до краев. Еще раз перемешать.Шаг 3. Для содовой 30 г огурца положить в сифон, залить водой и газировать (можно огурец добавить в уже готовую содовую, получится менее насыщенно по вкусу, но тоже освежающе — прим. ред.)Шаг 4. Содовую долить в бокал, перемешать еще раз.Шаг 5. Украсить слайсом огурца, цедрой лимона и веточкой мяты.Гранатовый спритцРецепт Ивана Сидоренко, шеф-бартендера ресторана D.O.M. (г. Сочи)130 мл игристого безалкогольного вина50 мл содовой30 мл безалкогольного биттераДля гранатового кордиала:50 мл гранатового сокафруктозалимонная кислотаШаг 1. Свежевыжатый гранатовый сок уварить в половину объема, не доводя до кипения. В зависимости от кислотности гранатового сока, добавить фруктозу и лимонную кислоту. Остудить.Шаг 2. В бокале смешать все ингредиенты, добавить лед и перемешать. Можно украсить долькой апельсина.Limbo (Лимонад айва-шалфей)Рецепт Руслана Мингазова, шеф-бармена ресторана Folk500 мл айвового сока30 г свежего шалфея250 г сахара3 г яблочной (или лимонной) кислоты1 г аскорбиновой кислотыщепотка соли100 мл содовойлистья шалфея для украшенияШаг 1. Шалфей нарезать, смешать с соком, сахаром и кислотами, нагреть в сотейнике и довести до кипения. Шаг 2. Варить на медленном огне 10 минут, потом настоять под крышкой. Шаг 3. Профильтровать полученный сироп. На 1 коктейль понадобится 70 г этого кордиала.Шаг 4. В бокал со льдом налить айвовый сироп и газированную содовую (можно взять слегка соленую минеральную воду).Шаг 5. Все перемешать, украсить листьями шалфея.Лимонад из красного апельсинаРецепт Антона Мальцева, шеф-бармена ресторана Lumicino 50 г пюре красного апельсина100 г пюре мандарина25 г сиропа ревеня15 мл лимонного сока300 мл содовойШаг 1. Смешать пюре, добавить сироп и лимонный сок. Разлить по бокалам со льдом.Шаг 2. Все перемешать и долить содовой. Арбузно-ежевичный лимонадРецепт Натальи Кобиной, бар-менеджера гастробистро Taste60 г арбуза40 г ежевики40 г лайма5 мл ежевичного сиропа150 мл минеральной водыледШаг 1. Перетереть ежевику с лаймом, добавить свежий арбуз.Шаг 2. Добавить ежевичный сироп, минеральную воду и лед.
Подробнее читайте на aif.ru ...
