фото показано с : metronews.ru

Своими секретами поделился Кристиан Лоренцини

В Когда за окном промозглая ноябрьская погода, хочется радовать себя согревающей, но нетяжёлой пищей. Кажется, мы нашли нужный рецепт.

Рецепт от Кристианa Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian.

Время готовки ........................... 20–30 минут

количество порций ................... 2

сложность приготовления ....... начальный уровень В 

кухня .......................................... авторская

технология ................................. блендирование, запекание

повод .......................................... перекус, обед, ужин

Ингредиенты

Майонез – 60 г

Артишоки маринованныеВ  – 150 г

Сыр пармезан – 20 г

Сливки 33% – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, перецВ  по вкусу

Цена в ресторане Christian: 570 руб.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Маринованные артишоки режем на крупные кусочки – сильно мельчить не надо, всё равно потом они попадут в блендер. К ним добавляем майонез, сливки, натёртый на крупной тёрке сыр.

Шаг 2

Яйцо разбиваем, отделяем желток от белка. Желток отправляется к артишокам, а белок взбиваем до густой белой пены (нужна стадия именно пены, не доводите до твёрдых пиков).

Шаг 3

Массу с артишоками блендируем, но, как говорится, без фанатизма. Не нужно превращать всё в кашу, небольшие кусочки артишоков должны встречаться. В последнюю очередь добавляем белковую пену и всё нежно перемешиваем.

Шаг 4

Выкладываем в форму, ставим в разогретую на 220 градусов духовку и держим до появления золотистой корочки. Это занимает около 15 минут, но всё зависит от вашей духовки.

Испытано на себе: запеканка с артишоками (в домашних условиях)

Корреспондент отдела "Культура"

Мария Позина

Запеканка очень проста в приготовлении: всё смешать, слегка пробить в блендере и залить в форму. Постарайтесь оставить побольше мелких кусочков артишоков во время блендирования, чтобы не потерять их изысканный вкус в уже готовом блюде и чтобы было что пожевать.В  В 

Единственное, что мне не удалось – добиться красивой корочки, но это будет темой моего отдельного разговора с духовкой.

Потрачено на продукты:

Артишоки маринованные (510 г) – 709В руб.,

сыр пармезан (125 г) – 149В руб.,

сливки 33% (500 г) – 267В руб.,

яйца и майонез у меня и так были.

Итого: 1125 руб. Я сделала запеканку на 4 (кол-во всех ингредиентов умножала на 2). Стоимость одной порции получилась около 280 рублей.

Подробнее читайте на metronews.ru ...