фото показано с : aif.ru

Известный шеф-повар и ведущий программы «ПроСТО кухня» на СТС Александр Белькович знает о кулинарии всё, и даже больше.

Известный шеф-повар и ведущий программы «ПроСТО кухня» на СТС Александр Белькович знает о кулинарии всё, и даже больше. В интервью газете «АиФ. Здоровье» он рассказал о вкусах современных людей и продуктах, которые повышают настроение и помогают оставаться в форме.Не дороже 100 рублейАнна Анисимова, «АиФ. Здоровье»: — В своей программе вы уже который год доказываете, что блюда ресторанного уровня можно готовить бюджетно на собственной кухне. Сколько ещё доступных рецептов осталось в вашем загашнике?Александр Белькович: — На самом деле вариантов полно. Ведь очень часто я готовлю блюда народов мира, но из наших продуктов. Рецепты постоянно всплывают в голове: что-то беру из личного опыта, а что-то придумываем вместе с командой. Иногда, например, ребята со мной спорят. Помню, в самом начале я мог сказать: «Так, я шеф-повар из ресторана и буду готовить это». Но меня нередко останавливали, потому что в рецептах были недоступные продукты. А у программы всё же есть чёткая концепция — не дороже 100 рублей за порцию.— Вы активно общаетесь со зрителями и поклонниками. Можете сказать, как за последние годы изменились вкусы россиян?— Я заметил, что люди стали больше готовить и относиться к этому процессу с интересом и позитивом. Мне часто пишут: «Александр, спасибо вам за рецепты. У меня теперь разнообразный стол, а продукты вроде всё те же». Мне, конечно, это безумно приятно.— То есть люди потихоньку уходят от слоёных салатов?— Уходят, да. Но как им нравились простота и доступность, так они и нравятся.«Никогда не устану готовить»Сейчас модно отказываться от мяса, выпечки или сахара. Что вы думаете по этому поводу? Стоит ли лишать себя маленьких удовольствий?— У меня к этому особое отношение. Считаю, что, если человек себя в чём-то ограничивает, у него должна быть на это конкретная весомая причина. Просто я видел много жертв подобных модных штук. Например, человек не ест мясо, которое ему просто необходимо для поддержания гемоглобина, и спустя некоторое время начинает чувствовать себя очень плохо. На мой взгляд, самое главное — баланс.То есть и диеты, например популярную безглютеновую, тоже лучше держать только по показаниям?— Конечно! Что касается отказа от глютена: можно попробовать и посмотреть, что в вашей жизни от этого изменится. Но, мне кажется, у многих просто срабатывает самовнушение: ничего существенного не происходит, а ощущение — будто стал бодрее и веселее. Что касается радикальных диет, я против — они могут только навредить.Александр, у вас сейчас столько проектов, связанных с кулинарией. Вы не устаёте от готовки?— Нет, и никогда не устану. Но я всё же стараюсь держать баланс: бывают очень активные дни, когда я готовлю с утра до позднего вечера, а бывает и такое, что беру паузу — не подхожу к плите по три дня, но зато очень много ем.Супруга пытается соревноваться с вами на кухне?— Она понимает, кто безусловный лидер в этой теме. (Смеётся.) Но мы вместе прошли такой большой путь! Я рос в профессиональном плане параллельно с ней. Оля посетила со мной множество ресторанов, рынков в десятках стран мира. В нашем доме она главная на кухне. Я с самого начала отношений старался комментировать её еду — иногда аккуратно, а иной раз доходило до конфликтов. Но это дало ей определённый опыт. Сейчас, кстати, мы снимаем с женой совместное шоу в Instagram под названием «Бельковичи». Подписчикам очень нравится за нами наблюдать, потому что мы готовим блюда, которые легко повторить дома. Можно сказать, совместное хобби.«Я ем всё»А есть ли продукты, которые точно нельзя найти в вашем домашнем холодильнике?— Мы едим вообще всё! Иногда даже можем заехать в самое недорогое кафе и съесть фастфуд. Но опять же, стараемся соблюдать баланс и не привязываться к чему-то одному. Летом, например, в нашем холодильнике много сезонных овощей и фруктов.Спорт, как я понимаю, в вашей жизни тоже присутствует. Вы всегда в отличной форме.— Обязательно. Сейчас я подсел на большой теннис. Хожу на тренировки вместе с женой и дочкой. Летом катаюсь на велосипеде, а зимой посещаю бассейн и спортзал.Вы очень жизнерадостный и энергичный человек. Какие продукты помогают вам сохранять бодрость духа?— Я очень люблю всё свежее и натуральное. Вот, например, как только на прилавках появляется черешня или клубника, я тут же закупаюсь ими и с удовольствием ем и радуюсь. Ещё я очень люблю кофе и всегда выпиваю чашечку с утра. Не отказываю себе в шоколаде, потому что в нём содержится гормон радости. Да и вообще, когда ты голодный, а перед тобой классная еда, сделанная своими руками, это очень поднимает настроение. Наша справкаАлександр Белькович родился 22 ноября 1984 года в Северодвинске.В 16 лет начал свой путь в качестве повара: сначала в Москве, а затем переехал в Санкт-Петербург.С 21 года работает шеф-поваром. Проходил обучение в США и Великобритании.В 2015 году стал одним из ведущих шоу «МастерШеф.Дети». А спустя два года — ведущим кулинарной программы «ПроСТО кухня».Женат, воспитывает двоих детей — дочь Изабеллу и сына Эрнеста.

Подробнее читайте на aif.ru ...