Аif.ru отвечает на популярные вопросы читателей.

Благодаря изобретению антипригарного покрытия больше не приходится отдирать намертво застывшие или пригоревшие продукты со дна посуды. В прошлом остались черный нагар, жир и царапины на сковороде.Кто изобрел антипригарное покрытие?Почти 90 лет назад американский ученый-химик Рой Планкетт разрабатывал для компании DuPont с коллегами новые материалы. В результате череды экспериментов был создан уникальный химический состав, невероятно устойчивый к высоким температурам и механическим воздействиям. Также он обладал хорошей коррозийной стойкостью. Поначалу разработкой заинтересовались представители военной и аэрокосмической промышленности, поэтому новинку долгое время держали в секрете.Спустя годы полимер, получивший название политетрафторэтилен (тефлон), стал доступен широкому кругу потребителей и ушел, как говорится, в массы. Во второй половине ХХ века французский инженер Марк Грегуар изобрел метод нанесения тефлона на алюминиевую форму. По одной из версий, узнав об этом открытии, его жена попросила нанести чудо-покрытие на ее кастрюлю и другую утварь, что заботливый муж и сделал. По другой версии, технику нанесения тефлона на алюминий изобрел его коллега, тогда как Марк пытался использовать тефлон для усовершенствования рыболовных снастей. Так или иначе, именно Грегуар запатентовал это изобретение.В чем принцип действия антипригарного покрытия?Почему же еда не пригорает? Все дело в том, что с ростом температуры молекулы продуктов вступают в реакцию с молекулами поверхности, на которой готовятся, и чем горячее, тем они прочнее будут связываться. Особенно крепко прилипают ко дну ингредиенты, в которых много белка (мясо, рыба, птица). При использовании обычной сковороды из нержавеющей стали достаточно пары минут, чтобы блюдо начало подгорать. Посуда с антипригарной поверхностью обладает повышенной стойкостью к нагреванию и не вступает ни в какие химические реакции с продуктами. Кроме того, само антипригарное покрытие более гладкое, на нем можно жарить даже без добавления масла. В результате получится блюдо с румяной корочкой, и его не нужно отколупывать, оно спокойно соскользнет прямиком в тарелку.Источники:https://en.wikipedia.org

Подробнее читайте на aif.ru ...