В Екатеринбурге в особняке Падучева открылся новый модный ресторан морепродуктов Custo, где можно попробовать свежие устрицы по 125 рублей. В меню заведения морские ежи, осьминоги, крабы и рыба по демократичным ценам.     Заведения сможет принимать до 150 гостей. Вся концепция наполнена морской тематикой. Интерьер выполнен из тактильных натуральных материалов с обилием плавных форм. А над открытой кухней висят авторские светильники из реальных морских сетей от команды дизайнера Григория Заславского RIM III. Название же ресторана отсылает к известному французскому исследователю мирового океана Жак-Иву Кусто.     Еще одним украшением зала становятся аквариумы с морскими ежами и мидиями, а также стенды со свежей рыбой и крабами. В меню гости смогут найти авторские намазки из морепродуктов, щучьи котлеты, гедза с крабом, паштет из осьминога и стейки из лосося. Средний чек в заведение 450-750 рублей.     Автором проекта стал ресторатор Артем Криницкий – владелец Donna Olivia, Maccheroni, «Мечтателей» и «Теплицы». Шефом поставлен повар Максим Казаков, стажировавшийся в московских и питерских ресторанах Harvest, Sea и Singora.   Мы пообщались с шефом, и он рассказал, какие блюда точно нужно попробовать и какие бывают трудности в работе:   «В основном морепродукты привозим с Севера России - это Камчатка, Магадан, Сахалин. Сейчас вот с устрицами проблема, штормовая погода и рыбаки не выходят в море. На такие случаи спасает импорт из Африки, Египта и Марокко. Рекомендую попробовать крудо из гребешка с мякотью розового грейпфрута и обязательно стейк лосося, мы жарим его на открытом огне, на обугленной яблоневой доске. Сейчас самая большая трудность - это наладить все процессы, сработаться с командой, в остальном все уже отлажено».   Мы попробовали рекомендованные блюда, и это действительно вкусно. Крудо из гребешка с необычным сочетанием грейпфрута, кинзы, лайма и фундука. Стейк лосося – большой, с остринкой и копчеными нотками, лучший, из тех, что доводилось есть. Также оценили похлебку рыбака – в супе микс белой и красной рыбы и мидии, очень сытно, бульон насыщенный, плотный и однородный, хорошо подчеркивает рыбу.     Цены при отличном качестве демократичные и планируют такими оставаться. Огромный сет из пяти намазок с кренделями сично подобранная винная карта (лицензии пока нет, но скоро все будет).   Официальное открытие запланировано на 26 августа, авторы проекта обещают раздавать в этот день всем посетителям бесплатные устрицы. Но попасть в ресторан можно и сейчас, забронировав столик по телефону. До 26 августа в заведение действует скидка в 30% на все блюда и пока не продается алкоголь.   Ресторан Custo будет работать по Карла Либкнехта, 32 над рестораном Bukowski.  

Подробнее читайте на justmedia.ru ...