Американские инженеры изобрели микроскопическое устройство, беспрерывно производящее вино. Об этом пишет в пятницу «Лента. ру» со ссылкой на Gizmodo. По словам главы исследовательской лаборатории Дэниэла Эттингера, устройство позволит виноделам лучше понимать процессы брожения, которые являются залогом хорошего качества вина: именно различные типы дрожжей придают вину оттенки вкуса и аромата.

Правда, микровинозавод производит всего около миллилитра вина в час, однако это все равно быстрее, нежели обычная процедура брожения, которая занимает до двух недель.

Виноградный сок пропускается через основной канал устройства, где к нему из небольших отделений с тончайшими мембранами попадают дрожжи. Дрожжи поглощают сахар, взамен отдавая алкоголь и углекислый газ.

В 2015 году ученые сделали открытие, которое перевернуло весь мир вина: на вкус и аромат напитка влияют вовсе не сорт винограда, почва или климат, а пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), различающиеся от региона к региону.

Подробнее читайте на nsn.fm ...