2019-4-11 17:49 |
Этот традиционный французский десерт из сливок некогда был невероятно популярен в России.
Некогда невероятно популярный вВ России французский десерт бланманже будем готовить под руководством шеф-повара Рустама Тангирова поВ старинному рецепту, найденному вВ книге XIX века. Но, вВ отличие отВ традиционного, вВ наше блюдо вместо сахара мыВ будем добавлять соль. Сладким будет только варенье.
Для приготовления бланманже нам понадобятся сливки, два листа желатина, стручок ванили иВ любое красное варенье. Сначала нужно разогреть сливки. Процент жирности неВ важен — можно взять иВ 10-процентные сливки, иВ 22-процентные, иВ 33-процентные, если выВ неВ боитесь лишних калорий. НоВ если сливки плотнее, тоВ желатина понадобится немного меньше. Пока сливки нагреваются, добавляем вВ них четверть стручка ванили иВ чуточку соли.
АВ тем временем замачиваем два листика желатина (каждый изВ них весит поВ 4 грамма). Доводить доВ кипения сливки неВ надо. Как только они станут горячими, кладем вВ них размоченный, ставший мягким желатин иВ тщательно перемешиваем венчиком, аВ затем удаляем палочки ванили.
НаВ дно креманки наливаем немного варенья (вВ нашем случае это протертая брусника иВ клубника), аВ сверху осторожно выливаем сливки сВ желатином. Отправляем десерт наВ несколько часов вВ холодное место, чтобы онВ застыл, и — приятного аппетита!
Ранее 5-tv.ru публиковал пошаговую видеоинструкцию приготовления знаменитого соуса бешамель поВ рецепту XIX века.
Подробнее читайте на 5-tv.ru ...
