Температура пищи может влиять на самочувствие человека и обострять некоторые заболевания.

Температура принимаемой пищи не только влияет на ее пищевую ценность, но и на здоровье человека. Употребление слишком горячей еды может вызвать ожоги рта и горла, а также оказать негативное влияние на здоровье как зубной эмали, так и десен.Гастроэнтерологи предупреждают, что слишком высокая температура блюд неблагоприятно влияет на слизистую пищевода. Данные исследования подтвердили, что прием напитков с температурой более 60 градусов чаще чем два раза в день повышает вдвое риск развития онкологии пищевода. В то же время употребление слишком холодных продуктов может стимулировать активные сокращения мышц желудочно-кишечного тракта. Кроме того, холодная еда заставляет пищеварительную систему работать усерднее, чтобы расщеплять и поглощать питательные вещества.Ученые выяснили, что обработка пищи с помощью нагревания помогает заранее выработаться полезным химическим веществам. К тому же, горячая еда поглощается медленнее, что также полезно для организма. Какая температура считается оптимальной?В соответствии с рекомендациями специалистов, оптимальными являются следующие температуры для блюд:супы — минимум 75 градусовгорячие вторые блюда — минимум 63 градусаблюда, подаваемые холодными, — 4 градуса.При этом для зубной эмали лучшей является нейтральная температура — 35-38 градусов, а температура пищи при наличии проблемам желудочно-кишечного тракта не должна превышать 55 градусов. Почему горячая еда вкуснее?Горячая еда всегда вкуснее потому, что вкусовой рецептор TRPM5 посылает в мозг более мощный сигнал. Этот рецептор также отвечает за восприятие горького и сладкого вкуса.Источникиhttps://doctorpiter.ruhttps://onlinelibrary.wiley.com

Подробнее читайте на aif.ru ...