Рекомендации по данному вопросу дал Роспотребнадзор.

Летом одно из самых популярных блюд — окрошка. Казалось бы, что может быть проще: сварить картошку и яйца, порезать огурец и редиску, добавить колбасы. Минимум усилий, максимум вкуса. Однако специалисты отмечают, что не все так просто. И продукты для такого блюда надо подбирать с учетом ряда нюансов. Как отмечают в Роспотребнадзоре, такое блюдо полезно. Ведь в овощах много витаминов и микроэлементов, а яйца и колбаса выступают источником белка. Полезными являются кефир и квас, которыми люди, в зависимости от своих вкусовых предпочтений, дополняют заготовку. Натуральный квас естественного брожения содержит незаменимые аминокислоты, витамины, минералы. С его помощью можно восстановить микрофлору кишечника, укрепить иммунитет. При выборе такого напитка в готовом виде стоит остановить выбор на нефильтрованном и неосветленном, в перечислении состава сахар должен стоять на последнем месте. Если говорить про кефир, то он поддерживает здоровый состав микрофлоры, улучшает перистальтику кишечника, стоит на страже иммунитета, помогает снизить вес, давление и холестерин. Натуральный кефир обычно создают на основе пастеризованного молока с добавлением закваски. Срок его хранения — 10-14 дней. В случае если на этикетке указано 30 дней, стоит насторожиться, так как такой напиток с высокой долей вероятности содержит искусственные эмульгаторы и растительные жиры. Что учитывать?Если хочется получить более полезную окрошку, в Роспотребнадзоре рекомендуют заменить колбасу нежирным мясом, добавить больше зелени, редиски и огурцов, количество картофеля, наоборот, следует уменьшить. Также стоит отказаться от майонеза, сметаны жирных сортов и сахара. Картошку стоит выбирать крупную и упругую, советуют в Роспотребнадзоре. На ней не должно быть глазков, ростков и комков глины. Помните, что продукты с зелеными участками надо избегать, так как в них содержится соланин, который ядовит и токсичен. Лучше всего остановить выбор на желтых сортах картофеля — они не будут развариваться. Яйца должны быть в пределах срока годности — эту дату надо внимательно изучать на упаковке. Для столовых яиц срок годности не более 25 суток при температуре от ноля до 20 градусов. Есть мнение, что коричневые яйца вкуснее, но это не больше чем миф, отмечают в ведомстве. А вот на производителя стоит смотреть внимательнее: чем ближе он находится географически, тем свежее будут яйца. При выборе колбасы стоит внимательно изучить этикетку. Не стоит использовать продукт, в составе которого прописаны растительные, соевые или пшеничные белки, клетчатка, крахмал или мясо птицы. Что касается сметаны, то она должна быть в закрытой упаковке. Такой продукт не стоит брать, если упаковка влажная — это может служить указанием на то, что сметану замораживали и размораживали. Кому нельзя?Несмотря на то, что польза такого блюда неоспорима, его можно есть не всем. Противопоказаниями к употреблению окрошки могут служить:Язва и другие обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых нельзя кефир и квас.Желчнокаменная болезнь, когда нельзя использовать напитки, полученные в результате брожения.Сахарный диабет, при котором нельзя сладкий квас.Так что при наличии таких патологий, а также при индивидуальной непереносимости стоит отказаться от подобного блюда. При подготовке материала использованы следующие источники:Роспотребнадзор

Подробнее читайте на aif.ru ...