Aif.ru отвечает на популярные вопросы читателей.

Июль–август — самое время для сбора ароматной душицы для чая и специй. Это растение богато полезными веществами: в ней есть витамины (А, С, Е, РР, группы В), минералы (кальций, железо, магний, калий, медь, цинк, марганец), дубильные вещества и эфирные масла. При этом содержание кальция и железа в ней значительно превышает суточную норму, а количество антиоксидантов превосходит показатели черники в 4 раза, яблок — в 42 раза, а апельсинов — в 12 раз.Когда нужно собирать душицу на чай?Душицу можно срезать всего один-два раза за все лето. Более частый сбор не рекомендуется, поскольку растениям необходимо время для восстановления. При слишком интенсивном сборе кусты истощаются.Первый сбор проводят в июле, когда растение начинает цвести. Конкретные сроки зависят от погодных условий и региона выращивания — это может быть как начало, так и конец месяца. Последний сбор важно завершить до середины августа. Это необходимо для того, чтобы растения успели набраться сил перед наступлением холодов и успешно перезимовать.Как правильно срезать душицу для чая?По правилам, травы нужно срезать острым инструментом, а не рвать. Побеги срезают на длину до 20 сантиметров, при этом обязательно оставляют 3–4 пары нижних листьев для дальнейшего роста куста. После сбора нельзя оставлять срезанные побеги дольше 2–3 часов — это может негативно повлиять на качество заготовленного сырья.Как правильно сушить душицу?Существует три проверенных способа заготовки душицы.Воздушная сушка — самый естественный метод. Собранные пучки подвешивают в специально подготовленном помещении. Важно создать правильные условия: тепло, сухость и хорошая вентиляция без прямых солнечных лучей.Горизонтальная сушка подойдёт тем, кто предпочитает раскладывать растения. Для этого используют различные приспособления: специальные решётки, металлические сетки, самодельные конструкции с натянутой капроновой сеткой.Дегидратор — современное решение для быстрой заготовки. Этот способ особенно удобен для городских жителей. Главное — не превышать температуру 50°C и следить за равномерностью укладки стеблей.Как нельзя сушить душицу?Использование бытовой духовки может показаться удобным решением, но здесь кроется опасность. Если духовка не имеет точной регулировки температуры, лучше отказаться от этого метода. При температуре выше 60°C растение теряет свои ценные свойства и неповторимый вкус.Сушка под прямыми солнечными лучами — ещё одна частая ошибка. Многие считают, что солнце поможет быстрее высушить траву, но это заблуждение. Ультрафиолетовое излучение и высокая температура разрушают эфирные масла, которые делают душицу такой ценной. В результате вы получите лишь безвкусные сухие стебли.Источники:https://www.gismeteo.ruhttps://tps.tatarstan.ruhttps://www.gastronom.ru

Подробнее читайте на aif.ru ...