Пережаренное мясо повреждает ДНК человека и вызывает рак

Уже давно известно, что жареная пища вреднее, чем варёная или тушёная, но учёные из Стэнфордского университета (США) открыли механизм того, почему так происходит. Оказалось, приготовление пищи на сильном огне повреждает её ДНК, что приводит уже к повреждению нашей собственной ДНК и повышает риск развития рака. ridus.ru »