2019-3-6 16:41 |
Шеф-повар Рустам Тангиров делится хитростью, как сделать вкус крем-супа из шампиньонов более выразительным.
Все знают, как готовить грибной крем-суп, однако шеф-повар Рустам Тангиров предлагает внести в классический рецепт несколько небольших дополнений, которые сделают привычный вкус блюда более выразительным, аВ его вид очень аппетитным.
Для приготовления крем-супа изВ свежих грибов используем шампиньоны — они есть наВ прилавках магазинов вВ любое время года. Сначала произвольно шинкуем репчатый лук иВ отправляем его вВ сотейникВ для обжарки наВ растительном масле. Затем режем шампиньоны — тоже неважно как, поскольку все равно потом все будет измельчаться. ИхВ бросаем вВ тотВ же сотейник иВ обжариваем вместе сВ луком.
АВ тем временем вВ кастрюле нагреваем бульон. Можно взять сваренный заранее изВ сушеных грибов, аВ можно иВ обычный куриный, онВ тоже хорошо подойдет.
Возвращаемся кВ шампиньонам. ИВ тут, внимание, секрет: чтобы вкус супа получился более насыщенным, нужно взять сухие грибы иВ наВ мелкой-мелкой терке потереть его вВ обжаренные свежие грибы. ВВ последний момент вВ сотейник нужно добавить пару чайных ложек муки, чтобы придать супу правильную консистенцию. ИВ можно выкладывать всю эту смесь вВ бульон.
НаВ этой стадии (если бульон неВ куриный) уВ вас получится постный суп-пюре — когда выВ измельчите его вВ блендере. НоВ если выВ хотите приготовить именно крем-суп, нужно добавить сливки. Как только содержимое кастрюли закипит, добавляем соль, отправляем вВ блендер иВ хорошенько взбиваем.
Грибной суп-пюре готов. Теперь его нужно красиво подать. ИВ тут еще один секрет. Наливаем суп вВ тарелку иВ сверху трем наВ мелкой терке еще чуть-чуть сухих грибов. Затем украшаем блюдо зеленью иВ буквально несколькими каплями растительного масла.
Ранее Пятый канал рассказывал, как приготовить оригинальный крем-суп изВ моркови.
Подробнее читайте на 5-tv.ru ...
