3 вкусных рецепта со свёклой

3 вкусных рецепта со свёклой
фото показано с : metronews.ru

2022-5-25 19:09

Свёкла – кладезь полезных веществ: в ней есть железо, йод, цинк, калий, магний, фосфор, медь. При этом она не теряет своих качеств при термической обработке

Сельдь под шубой

Metro, рестораны, Shutterstock.

В 

В 

Ингредиенты

Филе сельди без костей – 200 г

Свёкла – 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Куриное яйцо – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Майонез – 150 г

Шнитт-лук – несколько стрелок для украшения

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Овощи, кроме лука, и яйца отварить,В  остудить, почистить.

Картофель и свёклу нарезать мелким кубиком, морковь натереть на тёрке, яйца натереть на мелкой тёрке.

Репчатый лук мелко нарубить, ошпарить кипятком, воду слить. Филе сельди порезать на кубики 0,5 х 0,5 мм.

В салатницу выложить картофель, присолить, покрыть майонезом. Затем – сельдь, после – слой лука, этот слой смазать майонезом. Далее выложить слой моркови, снова майонез. Последний слой – свёкла и майонез. Украсить тёртым яйцом и шнитт-луком.

Дать настояться в холодильнике 3–4 часа. Подавать.

С векольные вафли с яйцом пашот, лососем и гуакамоле из яблока

Metro, рестораны, Shutterstock.

В 

В 

Ингредиенты

Для вафель:

Мука пшеничная – 250 г

Сливочное масло (растопленное) – 60 мл

Белок – 4 шт.

Желток – 2 шт.

Сметана – 80 г

Свекольный сок – 70 мл

Для яблочного гуакамоле:

Пюре зелёного яблока – 30 г

Классический гуакамоле – 70 г

Для подачи:

Слабосолёный лосось – 50 г

Яйцо пашот – 1 шт.

Авокадо – ВЅ шт.

Сливочный сыр – 30 г

Помидор – 20 г

Микрозелень для украшения – 3 г

Приготовление

Вафли:

Смешать все ингредиенты, кроме белков.

Белки взбить в плотную пену и аккуратно подмешать лопаткой вручную к тесту.

Убрать тесто в холодильник на 40 минут.

Выпекать в вафельнице до готовности.

Яблочный гуакамоле:

Перемешать классический гуакамоле, приготовленный из мятого авокадо с добавлением сока лайма и перца чили, с пюре из зелёного яблока.

Подача:

Отварить яйцо пашот.

На готовую вафлю выложить яблочный гуакамоле и сливочный сыр, слайсы слабосолёного лосося, ломтики авокадо и яйцо пашот.

Украсить мелко нарезанным томатом и микрозеленью.

Свекольник с раками

Metro, рестораны, Shutterstock.

В 

В 

Ингредиенты

На 4 порции:

Свёкла – 6 шт.

Вода – 1 л

Стебель сельдерея – 100 г

Винный уксус – 50 мл

Лимонный сок – 50 мл

Коричневый сахар – 50 г

Кефир 3,2%-ный – 0,5 л

Дижонская горчица – 50 г

Соль и перец – по вкусу

Огурец – 4 шт.

Раки – 4 шт.

Сметана – 40 г

Сливочный хрен – 5 г

Редис, укроп – для украшения

Приготовление

Свёклу обернуть фольгой, выложить на противень, запекать в духовке 2 часа при температуре 180 ВєC.

После запекания свёклу почистить, порезать на крупные произвольные кусочки, поместить в кастрюлю. Добавить воду, крупно порезанный стебель сельдерея, винный уксус, сахар и лимонный фреш одного лимона. Довести до кипения и томить 30 мин. на медленном огне.

Остудить, пробить блендером. Добавить кефир и горчицу. Посолить.

Огурцы порезать слайсами. Добавить в готовый суп.

Сметану смешать с хреном.

Подавать с варёными раками и сметаной и сметанно-хреновым соусом, суп украсить слайсами редиса и укропом.

В 

Подробнее читайте на ...

гуакамоле слой пашот яйцо ингредиенты выложить свёкла shutterstock