2022-5-25 19:09 |
Свёкла – кладезь полезных веществ: в ней есть железо, йод, цинк, калий, магний, фосфор, медь. При этом она не теряет своих качеств при термической обработке
Сельдь под шубой
Metro, рестораны, Shutterstock.
В
В
Ингредиенты
Филе сельди без костей – 200 г
Свёкла – 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Куриное яйцо – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез – 150 г
Шнитт-лук – несколько стрелок для украшения
Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Овощи, кроме лука, и яйца отварить,В остудить, почистить.
Картофель и свёклу нарезать мелким кубиком, морковь натереть на тёрке, яйца натереть на мелкой тёрке.
Репчатый лук мелко нарубить, ошпарить кипятком, воду слить. Филе сельди порезать на кубики 0,5 х 0,5 мм.
В салатницу выложить картофель, присолить, покрыть майонезом. Затем – сельдь, после – слой лука, этот слой смазать майонезом. Далее выложить слой моркови, снова майонез. Последний слой – свёкла и майонез. Украсить тёртым яйцом и шнитт-луком.
Дать настояться в холодильнике 3–4 часа. Подавать.
С векольные вафли с яйцом пашот, лососем и гуакамоле из яблока
Metro, рестораны, Shutterstock.
В
В
Ингредиенты
Для вафель:
Мука пшеничная – 250 г
Сливочное масло (растопленное) – 60 мл
Белок – 4 шт.
Желток – 2 шт.
Сметана – 80 г
Свекольный сок – 70 мл
Для яблочного гуакамоле:
Пюре зелёного яблока – 30 г
Классический гуакамоле – 70 г
Для подачи:
Слабосолёный лосось – 50 г
Яйцо пашот – 1 шт.
Авокадо – ВЅ шт.
Сливочный сыр – 30 г
Помидор – 20 г
Микрозелень для украшения – 3 г
Приготовление
Вафли:
Смешать все ингредиенты, кроме белков.
Белки взбить в плотную пену и аккуратно подмешать лопаткой вручную к тесту.
Убрать тесто в холодильник на 40 минут.
Выпекать в вафельнице до готовности.
Яблочный гуакамоле:
Перемешать классический гуакамоле, приготовленный из мятого авокадо с добавлением сока лайма и перца чили, с пюре из зелёного яблока.
Подача:
Отварить яйцо пашот.
На готовую вафлю выложить яблочный гуакамоле и сливочный сыр, слайсы слабосолёного лосося, ломтики авокадо и яйцо пашот.
Украсить мелко нарезанным томатом и микрозеленью.
Свекольник с раками
Metro, рестораны, Shutterstock.
В
В
Ингредиенты
На 4 порции:
Свёкла – 6 шт.
Вода – 1 л
Стебель сельдерея – 100 г
Винный уксус – 50 мл
Лимонный сок – 50 мл
Коричневый сахар – 50 г
Кефир 3,2%-ный – 0,5 л
Дижонская горчица – 50 г
Соль и перец – по вкусу
Огурец – 4 шт.
Раки – 4 шт.
Сметана – 40 г
Сливочный хрен – 5 г
Редис, укроп – для украшения
Приготовление
Свёклу обернуть фольгой, выложить на противень, запекать в духовке 2 часа при температуре 180 ВєC.
После запекания свёклу почистить, порезать на крупные произвольные кусочки, поместить в кастрюлю. Добавить воду, крупно порезанный стебель сельдерея, винный уксус, сахар и лимонный фреш одного лимона. Довести до кипения и томить 30 мин. на медленном огне.
Остудить, пробить блендером. Добавить кефир и горчицу. Посолить.
Огурцы порезать слайсами. Добавить в готовый суп.
Сметану смешать с хреном.
Подавать с варёными раками и сметаной и сметанно-хреновым соусом, суп украсить слайсами редиса и укропом.
В
Подробнее читайте на metronews.ru ...
