2020-3-4 09:59 |
На Гороховой, уже претендующей на звание очередной барно–ресторанной улицы, открылось заведение на 25 посадочных мест.
На Гороховой, уже претендующей на звание очередной барно–ресторанной улицы, открылось заведение на 25 посадочных мест. Проект The Coop BBQ создала команда Chuck Family, в которую входят барбекю–бар Holy Ribs и Krang Pizza. "В городе мы не нашли такого места, где бы готовили блюда только из курицы", — говорит пиар–менеджер кафе Надежда Бойцова. Так что в переводе с английского новая точка так и называется — "Курятник". Посетителям обещают 13 блюд из разных частей птицы плюс "дичь" целиком — и все это приготовлено на гриле. Прежде на месте нового ресторана находилась "Шаверма 24", интерьер преобразовали, оставив грубую поверхность кирпичной кладки, поверх которой теперь нарисованы граффити и расположены неоновые вывески. Интерьер напоминает American Diner — закусочные в США. Правда, в Петербурге кафе с подобным решением уже довольно много: самые известные из них — Mirelli"s и Krang Pizza. Изначальные инвестиции в проект составили 1,5 млн рублей. Средний чек нового проекта — 600 рублей, что дороговато для места, которое позиционирует себя как фастфуд. Эльдар Кабиров, совладелец Pizza22cm и RED.Steak&Wine, в этом убежден. "Тут может быть ловушка. При такой стоимости блюд у гостей могут не оправдаться ожидания, и они не придут сюда во второй раз, а также не станут рекомендовать заведение друзьям", — говорит он. В то же время эксперт рассказал "ДП": "Шансы на успех у такого формата однозначно есть. Сейчас на рынке сложное время, будет много закрытий, возможно, что за год индекс открытия/закрытия покажет отрицательную динамику. Деньги, которые закачивались в общепит в течение нескольких лет, закончились или их стало сильно меньше. Пузырь инвестиционной привлекательности лопнет, рынок будет чиститься, и останутся только крепкие рестораны с выверенными форматами. У ребят в данном случае есть шанс, тем более если их гости готовы оставлять в кафе и ресторанах, которые им близки по духу, последние деньги". Кабиров уверен, что "гостей стоит привлекать низкой ценой, высоким качеством, сильным пиаром и мощным промо".
Подробнее читайте на dp.ru ...
