2023-3-25 10:54 |
Гречка в России — чемпион среди круп по полезности. В мире ЗОЖники считают самой лучшей киноа.
Гречка в России — чемпион среди круп по полезности. В мире ЗОЖники считают самой лучшей киноа. Эта крупа со склонов Анд в Южной Америке становится популярна и у нас. Продается она широко, но недешево. Что реально лучше и полезнее — гречка или киноа?Мы решили стравить эти две крупы. Что такое гречка, нам объяснять не нужно. Это одна из самых любимых круп в России. В отличие от Запада. Там традиционно едят ее редко, но в последние годы открыли и даже оценили. В кругу любителей ЗОЖ она очень популярна. Но в массах ее едят редко. Лебеда — ближайший родственник киноаА вот про киноа нужно кое-что объяснить. Эта экзотическая крупа, оказалась к нам гораздо ближе, чем можно представить: «Не все знают, что ближайшим ботаническим родственником киноа является знакомая всем лебеда, — говорит кандидат биологических наук, ботаник, заведующий лабораторией биологии развития растений и ведущий научный сотрудник кафедры высших растений биофака МГУ имени М. В. Ломоносова Владимир Мурашев. — Она тоже относится к семейству амарантовых. Все, наверно, слышали, что в голодные годы лебеду добавляли в хлеб, который от этого получался тяжёлый и горький, и при употреблении натощак вызывал рвоту. Да и зёрна у неё много мельче, чем у киноа, и использовать их не очень рационально. Но у некоторых видов можно. С другой стороны, у лебеды на богатых почвах крупные и сочные листья, и когда они молодые их отлично использовать в салатах. Я пробовал лебеду садовую, салаты получались нежными и вкусными. И в добавок ко всему, очень полезными».Табло соревнованийМы составили сравнительную таблицу по полезным компонентам обеих круп. Из неё все становится ясным. Важнейшей клетчатки в гречке существенно больше, она важна для работы кишечника, защиты от атеросклероза и рака толстого кишечника. Белков чуть больше в киноа. По витаминам счет почти 1:1, одних больше у нашей крупы, других — у заморской. Есть одно уточнение, в киноа много больше очень важной фолиевой кислоты. Она особо необходима женщинам в момент зачатия и развития плода, чтобы избежать врожденных уродств. По минералам киноа немного лучше, но не радикально. Поэтому, мы можем смело сказать, что победила дружба и гречка киноа не хуже. А вот по цене она выигрывает, киноа в 3-6 раз дороже.Таблица. Сравнение пищевой ценности гречки и киноа (указано для 100 г)ПоказательГречкаКиноаУглеводы71,5 г64,2 гПищевые волокна10 г/40%*7 г/28%Белки13,25 г14,1 гВитаминыВ1 (тиамин)0,101 мг/9%0,36 мг/31%В2 (рибофлавин)0,425 мг/35%0,32 мг/27%В3 (ниацин)7,02 мг/47%1,52 мг/10%В5 (пантотеновая кислота)1,23 мг/25%0,77 мг/8%В6 (пиридоксин)0,21 мг/16%0,49 мг/38%В9 (фолиевая кислота)30 мкг/8%184 мкг/46%МинералыМедь1,1 мг/55%0,59 мг/30%Железо2,2 мг/17%4,6 мг/35%Магний231 мг/65%197 мг/55%Марганец1,3 мг/62%2,03 мг/102%Фосфор347 мг/50%457 мг/65%Калий460 мг/10%563 мг/12%Селен8,3 мкг/12%8,5 мкг/12%Цинк2,4 мг/25%3,1 мг/33%Примечание: * процентами через дробь указана доля дневной потребности в этом веществе
Подробнее читайте на aif.ru ...
