фото показано с : metronews.ru

"Повар без желудка" – именно так в соцсетях окрестили 46-летнего звукооператора Первого канала Никиту Полудо, у которого два года назад врачи обнаружили рак желудка третьей стадии.

"Повар без желудка" – именно так в соцсетях окрестили 46-летнего звукооператора федерального канала Никиту Полудо, у которого чуть больше года назад врачи обнаружили рак желудка третьей стадии. С кулинарией Полудо дружил давно: в 90-е он стоял у плиты в Чешском посольстве и готовил блюда по рецептам шеф-повара. Свой диагноз он мог узнать и раньше, но не спешил обращаться к врачам даже тогда, когда боли в животе стали напоминать о себе всё чаще и чаще.

– Болело давно, наверное, с 2014 года, – рассказал Полудо Metro. – Я это связывал с особенностями работы на телевидении. У телевизионщиков же "качественное" трёхразовое питание – понедельник, среда, пятница. Потом всё же решился сделать полную диспансеризацию по ДМС, и у меня нашли опухоль. Врачи из онкологической больницы имени Герцена предложили только один выход: полностью удалить желудок и пройти шесть курсов химиотерапии. Первое время я ушёл в себя, но потом начал жить активной жизнью. Например, на пятом курсе химиотерапии поехал на рыбалку на Селигер, а на шестом прожил там на одном из островов две недели.

По словам Полудо, ещё до операции он стал активно искать в Интернете информацию, как и чем питаться после удаления желудка. И он быстро обнаружил, что такой информации очень мало: большинство материалов представляли из себя либо статьи с общими фразами, либо некорректные переводы из зарубежных источников и не вызывали доверия.

– А в онкодиспансерах после выписки у врачей чаще всего нет времени разъяснять пациентам все тонкости. И я решил, что буду полагаться на свой опыт и знания о продуктах. И буду анализировать, как то или иное блюдо на меня действует, – отметил Полудо. – Спустя пять дней после операции, ещё находясь в больнице, я создал сайт "Онкодиета" (onkodieta.ru) и начал постепенно выкладывать туда рецепты блюд, которые приготовил и проверил лично. Например, на своём сайте я рассказываю, как готовить курицу с брокколи на пару под малиновым соусом. Звучит аппетитно, правда? Число просмотров записей с рецептами росло, и я понял, что такая информация людям нужна и людям важно, чтобы всё необходимое было в одном месте.

Полудо подчеркнул, что не является врачом, поэтому не вправе именно рекомендовать свои рецепты. Созданный им сайт – попытка передать личный опыт тем, кто столкнулся с аналогичным заболеванием и доказать, что даже без желудка можно питаться правильно и вкусно. Сейчас звукооператор ищет единомышленников, а главное врачей и диетологов, которые могли бы дать профессиональные советы перенёсшим удаление желудка пациентам.

– Мне хочется собрать воедино всю правдивую информацию, сделать из моего сайта полноценный интернет-ресурс помощи больным раком желудка и выпустить буклет: простую брошюру с информацией, в которой простыми словами будет рассказано, как жить и что есть дальше, – заключил он. – Рассчитываю, что на сайте будут и тематические статьи от профессиональных докторов, а также их комментарии по моим рецептам, чтобы мне доверяли. Поэтому ищу врачей для сотрудничества. Ещё у меня есть группа в Facebook "Жизнь после удаления желудка", я всех приглашаю туда для общения. Потому что зачастую онкобольные замкнутые в себе люди, которые опасаются рассказать о своей болезни даже близким.

Один из рецептов от Никиты Полудо

Буженина вареная из говядины "Лесной аромат" (в расчёте на одну порцию)

Ингредиенты

Говядина 120В гр.

Ягоды можжевельника сухие 3В шт.

Соль в…•В столовая ложка

Рукав для запекания в…•В шт.

На порцию

Калории: 187В ккал

Белки: 18.9В г

Жиры: 12.4В г

Углеводы: 0В г

Способ приготовления

Взять говядину заднюю часть (огузок подойдёт лучше всего).

Срезать пленки и натереть смесью из сухой ягоды можжевельника и крупной соли.

Смесь сделать просто. Кладём 10-15 ягод можжевельника в ступку и насыпаем туда же крупную соль. Растираем всё в однообразную массу.

Обернуть пищевой плёнкой и положить мариноваться на пару часов в холодильник. Наилучший результат будет от 8 часов.

Упаковать говядину в рукав для запекания, плотно завязав с обеих сторон.В 

Положить заготовку в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы мясо было покрыто.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и убавив нагрев практически до минимума варить при закрытой крышке 1,5 часа.

Снять с плиты и остудить, не вынимая из кастрюли.

Я ставлю таймер на отключение плиты на 90 минут и не снимаю с плиты

Нарезать тонкими пластинами поперек волокон и подать к столу.

Буженина вареная из говядины "Лесной аромат" (в расчёте на одну порцию.

onkodieta.ru, "Metro"

Фото:

В 

Оценка эксперта

Павел Горобец, врач-онколог, эксперт по биомедицинским технологиям

– Сайт полезный и информативный. Его делал не шарлатан. Здорово, что есть иллюстрации блюд. И все рецепты действительно могут быть использованы людьми, которые в разное время перенесли операцию по удалению желудка. Только не факт, что каждый рецепт подойдёт любому пациенту, потому что в течение болезни предпочтения людей меняются, меняется переносимость тех или иных продуктов. Так что всё индивидуально и просто заранее можно присматриваться к каждому рецепту, чтобы понять, что оттуда можно взять. Потому что любая диета, а в особенности онкодиета – это своего рода конструктор. Ещё мне понравилось, что автор сайта предлагает есть небольшими порциями. При раке желудка это абсолютно правильно.

Подробнее читайте на metronews.ru ...