Почему происхождение фразы связывают с калачом — традиционным русским хлебом?

Многие русские пословицы имеют в своем происхождении кулинарную основу. «Дойти до ручки» — один из таких примеров, сказал АиФ.ru историк кулинарии, писатель Павел Сюткин.Откуда пошло выражение «дойти до ручки»?Происхождение фразы, по словам Павла Сюткина, тесно связано с калачом — традиционным хлебом, который был популярен на Руси с XIII века. Калач выпекался в форме замка, а небольшая ручка в форме дуги (дужка) прилегала к его основанию.Калачи часто продавались на улице. Во время еды выпечку брали за дужку. В прежние времена, отметил Павел Сюткин, редко кто заботился о чистоте рук. Из соображений гигиены «ручку» калача в пищу старались не употреблять.Краевед Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» писал: «Бешеная четверка с баграми мчится через площадь по Тверской и Охотному ряду, опрокидывая бочку, и летит дальше вверх колесами. В луже разлившейся жижи барахтается "золотарь". Он высоко поднял руку и заботится больше всего о калаче. Калач — это их специальное лакомство: он удобен, его можно ухватить за ручку, а булку грязными руками брать не совсем удобно».Богатые люди могли выбросить дужку, отдать нищим или скормить собакам. Голодный человек съедал калач целиком. Отсюда и пошло выражение «дойти до ручки», то есть оказаться в крайне тяжелом материальном положении, пояснил Сюткин. «Это распространенное толкование фразы. Но, как часто бывает с народными выражениями, окончательной ясности здесь нет. Ведь большую часть нашей истории калач был блюдом дорогим, праздничным, и простые мастеровые лакомились им нечасто. А вот за обеспеченным купеческим столом калач — любимое угощение. Возможно, когда там и подсохшая ручка калача не выбрасывалась, окружающие понимали, что семья испытывает трудности. Даже может разориться», — добавил эксперт.

Подробнее читайте на aif.ru ...