2019-12-25 12:10 |
Новые варианты закусок для новогоднего стола
Metro устраивает эксперимент: готовим дома блюда, которые подают в ресторане, и вычисляем, сколько это будет стоить
Уже в предвкушении Нового года и прекрасных угощений? Что в вашем меню: оливье, сельдь под шубой и бутерброды с семгой? Набор привычен и прост. Хотите альтернативу -В блюдо, простоеВ в приготовлении, а главное - оригинальное? Вместе с шеф-поваром ресторана Made In China (неоднократный победитель в различных номинациях премии журнала "Собака") Русланом Бабаджановым предлагаем сразу два рецепта блюдВ для новогодних вечеринок. Сегодня расскажем, как приготовитьВ тост с копченым угрем, авокадо и грейпфрутом.
Тост с копченым угрем, авокадо и грейпфрутом (из расчета на две порции)
Ингредиенты:
Соус териякиВ - 6 мл
Майонез - 25 гр
Сакагура Саке 18летний (можно заменить водкой или белым вином) - 4 мл
Соус рисовый мирин - 5 мл
Соус соевый - 8 мл
Сахар песок - 10 гр
Хлеб тостовый - 120 гр
Угорь зачищ (либо лосось) - 60 гр
Авокадо - 50 гр
Грейпфрут - 50 гр
Соус терияки и цитрус - 30 мл
Соус унаги - 20 мл
Соль по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Хлеб для тостов поджарить на сухой сковородке.
2. Готовим сливочно-апельсиновый соус. Натираем цедру апельсина. Готовим апельсиновый фреш, в него добавляем сахар и ставим на плиту на большой огонь - необходимо, чтобы смесь кипела, превращаясь в карамелеобразный соус. Добавляем его вВ майонез, замешиваем туда цедру и терияки.
3. Готовим соус унаги. Смешиваем саке, сахар, мивин, соевый соус, жидкость, в которой хранится угорь в упаковке, ставим на медленный огонь- готовить до загустения. тут есть своя особенность - пока соус горячий, всегда будет казаться, что он еще жидкий,. Чтобы проверить консистенцию, можно приподнять на ложке немного соуса, остудить и увидеть, в каком он состоянии.
4. Грейпфрут зачищаем на сегменты.
5. На готовый тост наносим сливочно-апельсиновый соус. Далее кладем грейпфрут, кладем очень тонкими ломтиками по очереди авокадо и угорь. Сверху полить унаги-соусом, посыпать кунжутом. Хотите подать горячий тост - для вкуса и цвета его можно на несколько минут отправить в духовку, в режиме гриль.
Стоимость одной порции в ресторане: 470 рублей
Оригинальные тосты получаются невероятно нежными и вкусными.
предоставлено рестораном Made In China, Другой
Фото:
Тост с копченым угрем, авокадо и грейпфрутом, приготовленный дома
1. Приготовление тостаВ не занимает много времени. Однако стоит задуматься, какую рыбу вы предпочитаете больше. Угорь в Петербурге найти непросто - чаще всего продаетсяВ в специализированных магазинах азиатских продуктов. Либо необходимо будет пройтись по онлайн-каталогам супермаркетов. Более простой вариант - заменить его на лосось. Вкус отменный, блюдо не потеряет качество. Все зависит лишьВ от ваших предпочтений.
2. Еще одна замена, которая мне упростила и ускорила процесс приготовления, - соус унаги. Его найти совсем просто, продается в супермаркетах, на полках с соевыми соусами и другими продуктами для азиатской кухни. Также по словам шеф-повара, можно найтиВ на прилавках и апельсиновый концентрат. Однако его искать я не стала - мне показалось проще сделать все дома, купив пару апельсин.
3. Если не любите грейпфрут - не переживайте, в этом блюде цитрус "заиграет по-новому". Во-первых, чтобы избавиться от горечи, удалите все белые прожилки и кожицу. Во-вторых, грейпфрут невероятно сочетается с мягким авокадо и рыбой - он придает свежесть, а легкая малозаметная горечь оттеняет каждый продукт. Меня, как противника грейпфрута, этот продукт в таком сочетании приятно поразил.
Потрачено на продукты:
Майонез (25 мл)В - 5 рублей
Хлеб тостовый (120 гр) - 13 рублей
УгорьВ 60 гр - 120 рублей
либоВ лосось - 60 рублей
Авокадо (50 гр) - 87 руб
Грейпфрут (1 шт) - 25 руб
Апельсины (1 шт) - 15В руб
Соус унаги (20 мл) - 5 рублей
Итого: 270В рублей (с угрем)
Итого: 210В рублей (с лососем)
Соевый соус и соус терияки уже былиВ дома, поэтому в стоимость не включены.В
Подробнее читайте на metronews.ru ...
