Как отличить ложные рыжики от съедобных?

2024-8-2 15:08

Нужно, чтобы гриб позеленел

С ядовитыми грибами перепутать рыжики сложно, но с несъедобными или условно-съедобными «родственниками» — запросто.Рыжики — съедобные видыРыжики — вид грибов рода млечник из семейства Сыроежковых. Свое название получили из-за оранжево-красной окраски как самого гриба (ножки и шляпки), так и млечного сока, который выделяется мякотью.Шляпка взрослого гриба может вырастать до 15 см в диаметре. Пластина с обратной стороны всегда оранжевая. Если надавить на гриб, то выделится оранжево-красноватый сок, который при контакте с воздухом окислится и приобретет зеленоватый оттенок.Рыжики отличают насыщенный грибной вкус и аромат хвойного леса. Эти грибы солят, жарят и маринуют, в них много железа и аминокислот. В XVIII–XIX веках соленые рыжики из России посылали во Францию в бутылках, а сейчас некоторые их виды считаются деликатесными. Чаще всего рыжики встречаются в хвойных лесах, на опушках и возвышенностях. Собирают грибы с конца августа до октября включительно.Съедобные двойники рыжика:Еловый рыжик. Оранжевый гриб ближе к коричневому, растет под хвойными деревьями.Красный сосновый. В народе этот гриб называют зелено-красным, потому что его шляпка сверху зеленая, а ее нижняя часть — красная.Съедобные двойники рыжика не опасны для человека, просто не так вкусны.Ложные рыжики — какие бывают и как отличитьМногие двойники рыжика условно съедобные. Например, эти грибы легко спутать с розовой волнушкой и непригодным в пищу, но не опасным янтарным млечником.Янтарный млечник или серо-розовый млечник.Шляпка красноватого цвета с шелковистым блеском, запах неприятный, вкус острый, горчит. Гриб невкусный, но не ядовит.Розовая волнушка, отваруха, краснуля, волжанка.Условно-съедобный гриб, отнесен ко 2-й вкусовой категории, потому что выделяет горький сок, в процессе приготовления его нужно вымачивать и варить. Шляпки молодых грибов розового цвета с опушкой по краям, небольшим углублением в центре и красивым рисунком из колец, напоминающим волны.Главное отличие настоящих рыжиков от ложных — при надавливании на мякоть появится зеленоватое пятно. Млечный сок у съедобного гриба оранжево-красного цвета, окисляясь, буреет, приобретая зеленоватый оттенок.Источникиhttps://dzen.ruhttps://www.rbc.ru

Подробнее читайте на ...

рыжики гриб съедобные млечник сок шляпка цвета гриба