фото показано с : metronews.ru

Говядина – частый гость на наших столах. Metro представляет рецепты, с помощью которых вы сможете приготовить этот продукт вкусно и необычно

Чечевичный суп с говядиной

От ресторана Scrocchiarella

Чечевичный суп с говядиной.

Scrocchiarella

Фото:

Говяжья вырезка – 300 г

Морковь – 100 г

Красный лук – 150 г

Сельдерей – 60 г

Чечевица – 120 г

Перец болгарский свежий – 200 г

Оливковое масло – 50 мл

Сливочное масло – 50 г

Томатный соус – 400 г

Чеснок очищенный – 20 г

Лавровый лист – 1 г

Майоран – 15 г

Соль – 5 г

Перец чёрный молотый – 5 г

Вода – 1,1 л

Дополнительно в каждую порцию:

Паста широкая отварная тальятеллеВ  – 30 г

Сыр "Грана Падано" – 10 г

Приготовление:

Сварить говяжий бульон.

Обжарить нарезанные средним кубиком морковь, сельдерей, лук с чесноком и майораном на оливковом масле, добавить в овощи томатный соус, потушить.

Отварить заранее замоченную чечевицу. Когда чечевица почти готова, добавить подготовленные овощи, довести до готовности и до вкуса, приправить солью и перцем.

Подавать с тёртым сыром и отварными тальятелле.

Томлёная говядина по-итальянски

От кулинарного блогера Азалии Шафиковой

Томлёная говядина по-итальянски.

Скриншот Instagram @m_azal_ka

Фото:

Говядина (мякоть) – 500 г

Вода (или говяжий бульон) – 100 мл

Помидоры в собственном соку – 200 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Вино красное сухое – 70 мл

Горошек зелёный замороженный – 170 г

Лук белый – 100 г

Масло оливковое – 30 мл

Морковь – 65 г

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать кусочками шириной 3 см. Воду (или говяжий бульон) разогреть в небольшой кастрюльке.

Лук и морковь очистить и нарезать не очень мелко, небольшими кубиками одинакового размера.

В сковороде вок или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжаривать овощи 5 минут.

Кусочки мяса слегка обвалять в муке. Стряхнуть излишек муки. Выложить мясо в вок к овощам.

Обжаривать, помешивая, пока мясо не подрумянится, минут 10.

Влить вино и перемешать. Увеличить огонь и дать слегка испариться жидкости.

Затем влить горячую воду (бульон), добавить томаты в собственном соку и томатную пасту. Посолить по вкусу. Как только закипит, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и тушить всё около 1 часа. 2–3 раза перемешать.

Через 1 час добавить горошек. Перемешать и тушить всё ещё 30 минут без крышки.

Подавать томлёную говядину с вашим любимым гарниром: пюре, запечённым картофелем, гречневой кашей.

Суп харчо с люля-кебабом

От ресторана Food Embassy

Суп харчо с люля-кебабом.

Food Embassy

Фото:

Говяжий бульон – 200 мл

Лук репчатый – 30 г

Паста томатная – 35 г

Масло подсолнечное – 10 мл

Соус ткемали – 5 г

Кинза – 10 г

Помидоры розовые – 35 г

Рис отварной – 20 г

Соус аджика – 20 г

Соль – 2 г

Перец сухой – 1 г

Масло чесночное – 5 г

Соус красный табаско – 2 г

Перец тайский чили – 3 г

Чеснок очищенный – 10 г

Масло оливковое – 5 мл

Лаваш – 10 г

Люля-кебаб:

Фарш на люля из говядины и баранины – 70 г

Масло фритюрное – 50 мл

Приготовление

Сварить говяжий бульон.

Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить нарезанный кубиками репчатый лук, растворить томатную пасту, аджику, ткемали, табаско и специи. Добавить в бульон.

Помыть и нарезать зелень. Заложить рис, половину зелени, аджику, соль и перец.

Чеснок измельчить, добавить в суп вместе с оставшейся зеленью и лавровым листом.

Положить рубленые томаты, чесночное масло, кинзу.

Люля-кебаб запечь в печи-гриль в течение 6 минут.

Налить готовый суп в тарелку,В  выложить люля-кебаб. Подавать с обжаренным лавашом, свекольным муссом и грецким орехом.

Подробнее читайте на metronews.ru ...