2021-2-5 00:12 |
5 февраля отмечается Всемирный день нутеллы. Делимся домашними рецептами этой знаменитой пасты.
Шоколадно-ореховая паста нутелла стала культовым лакомством не только у детей, но и у взрослых. Традиционный бутерброд с нутеллой, блинчики или оладьи с этой пастой, с ней даже делают торты.Скорее всего, мы чаще видим ореховую пасту в американских фильмах и ассоциируем ее с США, но изобрели нутеллу в Италии. В Пьемонте с XIX века была отлично известна паста джандуйя, на треть состоящая из лесных орехов и включающая в себя какао. На ее основе делали конфеты «Джандуйотто», они стали фирменной сладостью Турина.После Второй мировой войны в Италии выросли налоги на импорт какао-бобов. А джандуйя на треть состояла из орехов, да еще и из сахара, то есть доля какао в ней была не так велика, как в обычных темных шоколадках. В 1946 году пьемонтский кондитер Пьетро Ферреро сделал на основе джандуйи мягкие батончики. В его кондитерской в Альбе сразу появилось множество любителей шоколада и сладкой нежной пасты. В 1951 году изобретатель переименовал пасту в Supercrema и переложил в большие банки.В 1964 году его наследник — Микеле Ферреро — сделал очередной ребреднинг своего главного товара. Он изобрел новое название для пасты от слова «nut» («орех»): Nutella. Микеле придумал логотип, который мы видим на банках и сейчас, а также изменил упаковку. Правда, первые баночки нутеллы были с красными крышками (позже их сделали белыми, как сейчас).В таком виде нутелла покорила Германию, Францию, а затем и всю Европу. Сейчас нутелла известна в каждой стране, она очень популярна, ее часто показывают в фильмах, упоминают в книгах.Популярность шоколадной пасты так велика, что у нее даже есть свой собственный праздник. 5 февраля в Италии начали отмечать День нутеллы, в 2007 году там состоялись первые шествия и концерты в честь знаменитой пасты. А потом и весь мир начал отмечать этот праздник и дегустировать блюда с ней. Состав нутеллыРаньше знаменитую пасту делали из шоколада, сахара и орехов. Но в наши дни используют и другие ингредиенты. Например, пальмовое масло. Оно стало одним из основных ингредиентов, придает пасте кремовую текстуру.Также в пасту добавляют сухое молоко, соевый лецитин в качестве эмульгатора-загустителя и ванилин, искусственный ароматизатор.Как сделать домаЕсли вы поклонник нутеллы и хотите получить самый насыщенный шоколадно-ореховый вкус, но избежать пальмового масла, можно сделать пасту дома самостоятельно. Для этого нам понадобятся орехи, лучше всего — фундук. Его нужно будет подсушить на сковороде, чтобы паста приобрела яркие аромат и вкус. Также можно добавить в домашнюю нутеллу хорошее сливочное масло. Можно капнуть немного коньяка или рома (если, конечно, пасту не будут есть дети). Можно добавлять и другие орехи, например миндаль или грецкие. Но нужно учитывать, что у каждого вида орехов свой вкус, который будет чувствоваться в конечном продукте.Домашняя нутелла300 г темного шоколада200 г фундука60 г сахарной пудры3 ст. л. растительного масла без запаха2 ст. л. какао-порошкаВанилинШаг 1. Орехи подсушить на сковороде. Охладить.Шаг 2. Орехи очистить от шелухи, измельчить в блендере.Шаг 3. Шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане.Шаг 4. Смешать растительное масло, сахарную пудру, какао, ванилин, все тщательно размешать до однородной массы.Шаг 5. Добавить эту массу в растопленный шоколад, перемешать и добавить орехи.Шаг 6. Положить пасту в стеклянную банку и убрать в холодильник.Нутелла на молоке и сливочном масле1 стакан молока100 г сахара2 ст. л. какао1 ст. л. муки50 г сливочного масла40 г фундукаШаг 1. Смешать сахар, муку, какао.Шаг 2. Добавить теплое молоко и поставить смесь на огонь.Шаг 3. Постоянно помешивать и довести до кипения.Шаг 4. Фундук измельчить блендером.Шаг 5. Когда смесь закипела, добавить масло и орехи.Шаг 6. Хорошо перемешивая, довести еще раз до кипения, поварить 2 минуты и снять с огня.Шаг 7. Переложить в банку и дать остыть.Нутелла со сгущенкой130 мл жирных сливок150 г фундука130 г сгущенного молока с сахаром200 г темного шоколада100 г сахарной пудрыШаг 1. Фундук слегка поджарить на сухой сковороде и измельчить в блендере.Шаг 2. Шоколад растопить на водяной бане.Шаг 3. В растопленный шоколад постепенно добавить сгущенное молоко, постоянно помешивая.Шаг 4. Взбить сливки до густой пены, потом добавить сахарную пудру.Шаг 5. Соединить сливки с шоколадной массой, добавить фундук. Тщательно перемешать.Шаг 6. Разложить пасту по баночкам, хранить в холодильнике.
Подробнее читайте на aif.ru ...