Какао — это про неспешные посиделки в компании друзей и уютные вечера с семьей. JustMedia.ru вместе с профессиональным дегустатором этого напитка и экспертом по развитию современной культуры потребления шоколада Екатериной Пикаловой составил топ-7 локаций, где можно выпить настоящее какао.   По словам эксперта, какао бывает разное, на рынке существует условное деление на два вида. Первый — ординароное какао. Это недорогое коммерческое сырье, стабильное, но очень простое по вкусу, иногда с использованием ароматизаторов. Например, всеми привычный какао-порошок.   Второй — категория Fino de Aroma. Ароматные сорта какао бобов, из можно считать аналогом specialty кофе, это всего 5%-8% от мирового производства. Ценность таких сортов в их богатом вкусе: разнообразная палитра ароматов – порядка 600 оттенков в зависимости от региона произрастания.   Итак, второй вид можно найти в следующих местах:     Brodsky Coffee на 8 Марта, 46, Первомайской, 90 и Горького, 36. Эта сеть одна из первых ввела в свое меню «Specialty Cacava». На выбор всегда есть два сорта какао. Напиток готовится в классическом варианте с сахаром. Есть авторский горячий шоколад на молочном карамелизованном Эквадоре.     Breakfast Unit на Ленина, 48 и в Банковском переулке, 8. Здесь напиток готовят сразу на альтернативном молоке, оно включено в стоимость. Предлагают регион Перу на соевом для любителей классики, десертную Индию на банановом/кокосовом молоке и детское молочное какао с мягким вкусом. Последнее готовят на классическом молоке и молочном 50% шоколаде из региона Венесуэла.     «Город просыпается» на 8 Марта, 7 предлагает напиток на 100% какао бобах из разных регионов. Необходимо уточнить у бариста, что есть в наличии. Молоко можно бесплатно заменить на альтернативное или безлактозное. Сахарные сиропы здесь заменяет топинамбур, он более полезный.     Loza coffee на Горького, 4 «д» готовят сорт Перу Amazonas — глубокий шоколадный вкус, букет пряных нот и оттенки вишни, корицы. Атмосферное место с видом на набережную.       Pankoff bakery на Челюскинцев, 60, Малышева, 31 «в», 8 Марта, 189/2 предлагает регион какао Перу: ягодный и пряный, а также Эквадор — более классический, шоколадный. Можно попросить сделать без сахара. Регион может меняться, лучше уточнять что есть в наличии. В кофейне есть формат какао шота (1:5). Его можно есть ложкой, он насыщенный, так вы прочувствуете весь вкус региона.     Кальян-бар «Момент» на Ленина, 20 запустио какао-меню. Есть три контрастных сорта под ваше настроение, в том числе десертный вариант с базиликом. Само пространство необычное и подходит для фотосессий, есть мягкая стена и пушистая комната.     В итальянском ресторане Ami-ami на Куйбышева, 21 подают спешелти какао 2 сортов: Бразилия с нотами пальчикового винограда, травяными оттенками и приятной терпкостью. Перу с нотами лесного ореха, инжира, оттенками абрикосовой косточки. Как комплимент подают кусочки настоящего шоколада.   Как самим сварить пряное какао за 10 минут, читайте здесь.  

Подробнее читайте на justmedia.ru ...