фото показано с : 5-tv.ru

Времена, когда российское вино было хорошим — вернулись, это непреложный факт. Но виноградари знают истину в своем продукте, и здесь, как нигде, нет предела совершенству.

Народные богатства — это достояние России, кВ которому надо относиться сВ особым трепетом: приумножать ихВ иВ развивать. ВВ последние годы одним изВ ключевых направлений российского аграрного сектора стало виноделие. Россия уверенно возвращает себе лидирующие позиции вВ этой отрасли.

Сенсацией недели стал триумф отечественных вин наВ престижной международной выставке вВ Азии. Счет медалей шел наВ десятки, аВ такие известные предприятия, как В«МассандраВ», В«ФанагорияВ» иВ другие вошли вВ почетный список лучших компаний мира.

Бурному росту отрасли способствует иВ государственная поддержка. ВВ Госдуме наВ 19В ноября запланировано первое чтение революционного законопроекта оВ виноделии. Документ призван улучшить нашу продукцию иВ дать стимул российским производителям. ИВ тогда сВ прилавков исчезнут сомнительные импортные напитки сВ красителями иВ добавками, аВ ихВ место займут лучшие образцы изВ Крыма или Краснодарского края. Корреспондент МИЦ В«ИзвестияВ» Максим Облендер — оВ будущем российского вина.

Илья Смирнов, совладелец ресторана: В«ЯВ держу вВ руках бутылку красного вина, которое является одним изВ лучших вВ РоссииВ».

НаВ Илью Смирнова конкуренты поВ бизнесу поглядывали искоса; ещеВ бы — открыл ресторан, вВ котором клиентам предлагают только российское вино. Да, рисковал, ноВ уже три года бизнес активно растет. АВ вВ винной карте, может, иВ неВ столь популярные, как скажем мерло или шардоне, ноВ зато свои, родные, исконно отечественные марки иВ бренды.

Илья Смирнов, совладелец ресторана: В«Есть так называемые автохтонные сорта винограда, которые произрастают исключительно наВ определенной территории, иВ вот эти вина набирают все большую популярность как уВ наших соотечественников, так иВ уВ иностранных гостей нашего ресторанаВ».

Если еще десять лет назад кВ словосочетанию В«российское виноВ» относились скептически, тоВ вВ последние годы ситуация стала меняться. Некоторые помнили обВ истинном великом наследии отечественного виноделия, оВ мировом триумфе наших крымских производителей иВ фуроре, который они производили вВ начале прошлого века наВ международных выставках — иВ принялись медленно, ноВ верно возрождать традиции иВ возвращать былую славу.

Дмитрий Киселев, глава Союза виноделов РФ: В«ВВ начале ХХВ века усилиями Голицына Россия больше экспортировала вина, чем импортировала. ИВ уВ нас тогда был исторический шанс стать настоящей винной провинцией мира Нового Света, как это называется, мыВ его упустили. Весь ХХВ век фактически можно выбросить, вычеркнуть изВ этого дела, изВ нашей винной истории.

Сейчас уВ нас появился второй шанс, спустя почти 100 лет, более чем 100В лет. ИВ мыВ должны его использовать, для этого уВ нас есть все: уВ нас есть желание, технологии, уВ нас есть 45-я параллель, широта бордоВ».

Разумеется, нашлись иВ те, кто яростно противился ренессансу российского виноградарства.

Дмитрий Киселев, глава Союза виноделов РФ: В«ВВ отрасли доВ сих пор процветал бизнес, который эту отрасль разрушал изнутри. Потому что производилось так называемое вино изВ так называемого балка, тоВ есть это привозной полуфабрикат, который покупался заВ границей поВ дешевке, иВ дальше — бодяжьте, разливайте, закисляйте, раскисляйте, подслащивайте, добавляйте спирт, ароматизируйте, красьте, называйте это вином. ИВ это приносило немалые доходы тем, кто этим занималсяВ».

Сегодня эти низкопробные полуфабрикаты, В«шмурдякиВ», как ихВ презрительно называют настоящие виноделы, медленно, ноВ верно сдают позиции, аВ те, кто творит, создает настоящее вино — наоборот, ихВ завоевывают. Многочисленные награды международных конкурсов тому подтверждение. Последние наВ этой неделе — 13 медалей самого престижного фестиваля вин Азии. ИВ шесть изВ них — уВ нашей В«МассандрыВ».

Янина Павленко, генеральный директор винодельческого комбината В«МассандраВ»: В«Очень огромный интерес именно кВ российскому. Это дает нам надежду расширить географию наших продаж иВ действительно прорубить огромные ворота наВ востокВ».

Наши вина уверенно теснят наВ китайском рынке своих европейских конкурентов. НаВ востоке знают толк вВ хорошем вине, иВ теперь знают, что европейское — неВ значит лучше. Российские виноградники находятся вВ одних широтах сВ темиВ же итальянскими иВ французскими, почвы уникальны поВ своему минеральному составу.

Дмитрий Киселев, глава Союза виноделов РФ: В«Вот она, новая кухня. Вот она — авторская. ТоВ же самое сВ автохтонными сортами. ИВ вВ моем фильме знаменитый британский эксперт ОзВ Кларк сказал: „ЕслиВ бы яВ был вВ России иВ занимался виноделием вВ России, конечно, яВ бы делал вино изВ автохтонных сортов, потому что люди ищут новые вкусы“. „О, это кокур изВ России? ДаВ онВ нигде неВ растет!“ Посмотрите, этоВ же колоссально!В»

Поэтому нашему производителю теперь заВ вкус краснеть неВ приходится, даВ иВ заВ производство тоже. В«Фанагория» — Краснодарский край. Награды изВ Австрии, Японии, Германии, платиновая медаль изВ Великобритании. Оборудование — тоже самое современное. ОтВ советского наследия остались только надпись В«Слава КПССВ» иВ гарантия качества. Виноделы смеются: здесь, вВ музее — виноградный сок, произведенный кВ В«Олимпиаде-80В», иВ сегодня можно пить соВ вкусом.

Юрий Узунов, главный-инженер винодел завода В«ФанагорияВ»: В«Это начало 2008 года где-то. Тогда начала появляться культура пития. МыВ стали готовить больше сухих вин, уменьшили объем производства крепких вин, десертныхВ вин. ЗаВ это время потребительский уровень подрос, многие начали разбираться вВ продуктеВ».

Как распробовать напиток, как говорят сомелье, услышать вино — объясняют даже вВ магазинах.

В«Когда наливаете вВ бокал, нужно дать вину подышать, тоВ есть поиграть имВ иВ дать подышатьВ».

НуВ иВ конечно, наВ заводах, уВ которых теперь всегда поток туристов, даже вВ несезон.

Максим Облендер, корреспондент: В«Винный туризм — направление, которого еще лет десять назад иВ неВ было, аВ сегодня наВ каждом предприятии можно встретить экскурсионные группы. Сидят, слушают историю, дегустируют продукцию.

Задача: показать, что производство современное, указать наВ какие-то фишки, как, например, хранится коллекционное игристое вино. Сначала образуется осадок, потом его вместе сВ пивной пробкой удаляют иВ ставят сюда уже обычную — деревянную. НуВ иВ конечно, здесь удивляют цифрами: кВ примеру, только это предприятие выпускает 250 наименований продукции, уВ него три тысячи гектаров виноградников иВ пять тысяч туристов ежегодно хотят увидеть это своими глазамиВ».

Чтобы неВ тянуть, словно бочонки лото, вино вслепую — сомелье делится опытом.

В«Напоминает, как мыВ говорим, чистый винный аромат. Или как когда вВ корзину сВ яблоками носиком зароешьсяВ».

НаВ крымском В«ИнкерманеВ» таВ же картина — сотни людей!

Лариса Шимчук, генеральный директор В«Инкерманский завод марочных винВ»: В«УВ нас огромная сырьевая база, порядка трех тысяч гектаров; вырабатывая свои собственные виноматериалы иВ вина, мыВ себя обеспечиваем полностью, поэтому мыВ поддержали этот закон, потому что именно заВ вино РоссииВ».

Даже вВ торговых точках можно посмотреть наВ сакральный процесс рождения вина, вВ очках виртуальной реальности. ВВ реальностиВ же российский бизнес вВ ожидании принятия революционного закона оВ виноделии иВ виноградарстве, который уже наВ ближайшей неделе рассмотрят вВ Государственной думе.

Дмитрий Киселев, глава Союза виноделов РФ: В«ИВ вот сейчас, наконец, принимается закон, где впервые вВ нашей истории будет дано определение, что такое вино: вино — это продукт брожения винограда иВ ничто иное; иВ что такое российское вино: российское вино — это вино, которое изготовлено изВ винограда, выращенного вВ России, тоВ есть ничего подобного раньше неВ былоВ».

Петр Романишин, директор завода В«ФанагорияВ»: В«Это сделает более устойчивой систему производителей вина изВ винограда. Позволит стабилизировать конкурентную среду. Позволит убрать сВ рынка тех, кто балуется фальсификацией, иВ привлечь инвестиции вВ эту очень емкую отрасльВ».

Удивительно, ноВ фальсификатом иВ примесями вВ вине сегодня злоупотребляют иВ иностранные производители, причем даже недешевого вина.

Прибор соВ сложным названием, разработанный Научно-исследовательским институтом физико-технических иВ радиотехнических измерений, выполняет простую, ноВ очень полезную функцию — выявляет синтетические красители. Для эксперимента выбраны пять марок — отечественных иВ популярных заграничных. Наши проверку прошли наВ отлично, аВ вот одна изВ европейских бутылок показала свое истинное лицо. ИВ это вино, которое стоит тысячу рублей!

В«Проанализировано 15 синтетических красителей иВ составлена база данных; один изВ спектров пропускания красителей представлен красным цветом. Видно, что они отличаютсяВ».

Про сегмент подешевле иВ говорить неВ приходится. Если заграничное шардоне или еще круче — шампанское стоит 300 рублей, можно только представить цену самого напитка, если вычесть стоимость дорогущей бутылки для игристого, способной выдержать давление вВ 18 атмосфер, пробки иВ все пошлины. Другое дело, что отечественного продукта наВ полках все еще недостаточно.

Игорь Кириков, специалист поВ закупкам иВ продажам российского вина: В«Доля российского вина наВ полках иВ вВ винных картах ресторанов должна быть неВ менее 70%, так считает винодельческое обществоВ».

АВ пока толькоВ 20%. Виноделие — очень трудоемкий процесс. Первый урожай лоза дает только через пять лет, аВ чтобы изВ нее получить самое лучшее вино нужны неВ годы, десятилетия! НоВ вВ Советском Союзе, воВ время горбачевской антиалкогольной кампании, виноградники нещадно уничтожали тысячами гектаров. Неудивительно, что виноделие быстро пришло вВ упадок.

Дмитрий Киселев, глава Союза виноделов РФ: В«МыВ экспериментально уничтожали наши виноградники вВ горбачевские времена. ИВ уничтожили виноградников больше, чем ихВ уничтожил Гитлер воВ время оккупации. МыВ сами это сделали. МыВ пробовали сейчас производить вино неВ изВ винограда иВ называть это вином. Ну, вот, уже докатились. Хватит, пора заканчивать сВ экспериментамиВ».

Именно поэтому медленное, ноВ верное возрождение отрасли стало происходить только вВ последние годы. Когда иВ новые лозы налились соком, иВ наш отечественный бизнес окреп. ИВ то, что наше вино завоевывает новые позиции иВ новые рынки, сВ горечью для себя признают даже французские сомелье.

Элен Жерарден, сомелье: В«Может быть, вВ России традиций виноделия, конечно, меньше, чем воВ Франции, Испании, вВ Италии, ноВ если Россия продолжит развиваться вВ этом направлении, нет никаких причин, чтобы неВ производить тоже хорошее вино. ВВ Москве мне приходилось пробовать российское вино, иВ яВ нахожу его вкус очень интереснымВ».

Времена, когда российское вино было хорошим — вернулись, это непреложный факт. НоВ виноградари знают истину вВ своемВ же продукте, иВ здесь, как нигде, нет предела совершенству. Поэтому следующий шаг, который уже неВ заВ холмами сВ виноградниками — сделать так, чтобы уже остальные мировые производители стали смотреть наВ наше вино как наВ эталонный продукт.

Дмитрий Киселев, глава Союза виноделов РФ: В«ЯВ думаю, что через лет пять мыВ будем иметь совершенно другую картину. Это неВ так долго. Это неВ быстрый процесс, быстро можно сделать только водку, быстро вино неВ сделаешь. Есть вещи, которые нельзя сделать заВ две недели вВ жизни. Есть вещи, которые предопределены природой: нельзя быстро воспитать человека, например, родить, есть определенные сроки, технологические иВ природные. НоВ чем раньше мыВ встанем наВ этот путь, тем быстрее почувствуем результатВ».

Ранее 5-tv.ru рассказывал, как вВ Крыму прошел девятый Всероссийский саммит виноделов.

Подробнее читайте на 5-tv.ru ...