Сало в рассоле. Горячий и холодный способы засолки

Засолка сала в домашних условиях — отличный способ получить вкусную закуску. В малых количествах сало полезно и рекомендуется врачами для дополнения питания, оно дает энергию. Так что зимой неплохо иметь в холодильнике кусок сала.Сало можно засолить сухим способом, но оно будет храниться всего 1-2 месяца. А можно засолить в рассоле. В этом случае оно будет храниться в морозилке больше полугода.Рассказываем, как можно засолить сало в рассоле.Какое сало лучше взятьДля засолки в рассоле сало лучше взять с большим количеством мясных прожилок. Оно хорошо просаливается в жидкости и рассол не пересушивает мясо.Рассол может быть холодным и горячим. Это повлияет на вкус конечного продукта и на время засолки.Сало для засолки должно быть светлым, кремовым, молочным или нежно-розовым. Нельзя брать желтоватое, сероватое или коричневатое сало — это сало старого животного. Шкурка должна быть мягкой и без волосков. Она также должна быть светлой.Холодный рассол с чесноком1 кг сала1 л воды2 головки чеснока1 стакан крупной соли2 ст. л. черного дробленого перцаШаг 1. Сало промыть, обсушить.Шаг 2. Чеснок очистить, нарезать зубчики на половинки. Нашпиговать сало.Шаг 3. Сало натереть черным перцем.Шаг 4. В воде растворить соль. Залить сало рассолом.Шаг 5. Придавить сало прессом и оставить на неделю просаливаться.Шаг 6. Сало лучше хранить в морозилке.Сало в горячем рассоле1 кг сала2 головки чеснока1 ст. л. черного перца горошком1 стакан крупной солиШаг 1. Сало нарезать на куски толщиной 4-5 см.шаг 2. Чеснок очистить, зубчики нарезать на несколько долек.Шаг 3. Воду вскипятить, растворить в ней соль, добавить перец и чеснок.Шаг 4. Рассолом залить сало, придавить прессом. Оставить на 3-4 дня.

Подробнее читайте на aif.ru ...