2020-8-22 00:08 |
Готовим бодрящие завтраки для начала делового сезона.
Утренние часы в августе и начале сентября — прекрасные, но уже холодные. Если днем еще нас радует теплое солнышко, то за ночь город успевает остыть, а уж за городом вообще очень прохладно. Так что привычный летний завтрак из творожка, ягод или небольшой тарелки овсяных хлопьев уже не будет согревать, не наполнит энергией не весь день и не поднимет настроение. Яйца — один из самых лучших вариантов сытного завтрака. Во-первых, он протеиновый, животные белки яйца очень неплохо усваиваются. Яйца содержат много витаминов, нужные нам жиры, а также триптофан, аминокислоту, без которой не вырабатывается серотонин, гормон радости и удовольствие. Так что именно яичный завтрак — то что нужно, чтобы справиться с легкой грустью по поводу окончания лета.Делимся интересными рецептами сытных завтраков.Потёмкинская яичницаРецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»«Существует легенда, неоднократно тиражированная отечественной беллетристикой, что Потёмкин имел слабость к этому крайне незамысловатому блюду, да и вообще был большим ценителем вкусной еды: как изысканной, так и самой простой крестьянской. Правда ли это или нет, но жареные на свином сале яйца с накрошенным зелёным луком уже не первое столетие называются потёмкинской яичницей».3 яйца30 г солёного свиного сала с мясной прослойкой (подчерёвок или грудинка)зелёный луксоль Шаг 1. Сало нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками.Шаг 2. Кладём его на холодную сковороду и ставим на огонь. Ждём, когда жир начнёт активно вытапливаться, только после этого можно переворачивать на другой бок.Шаг 3. Поджариваем сало и достаём его из сковороды при помощи вилки. Кладём шкварки на тарелку.Шаг 4. В вытопившийся жир выпускаем три яйца, не повредив желток. Посыпаем мелкой солью.Шаг 5. На слегка прихватившийся белок выкладываем шкварки и посыпаем нарезанным зелёным луком.Совет шефа: При желании можно использовать и копчёное сало, и сало, засолённое с перцем, и даже бекон. Зимой вместо зелёного лука можно покрошить обычного репчатого, слегка обжаренного на сале.Бенедикт с лососемРецепт Виталия Карсаева, бренд-шефа ресторанов «Кофемания»3 кусочка бриошисливки1 яйцо70 г соуса голландез (рецепт можно найти тут >)1 г салата шисо (разновидность мяты)75 г слабосоленого лососяШаг 1. Кусочки бриоши смочить в сливках и обжарить на гриле или на сковороде. Запечь в духовке до готовности.Шаг 2. Сварить яйцо пашот (как его сделать, читайте тут
Подробнее читайте на aif.ru ...
