2023-4-7 16:18 |
Католическая и армянская Пасха. Праздничный стол на неделю раньше православного.
Рассказываем, какая пасхальная трапеза ждет тех, кто будет отмечать праздник на неделю раньше — 9 апреля 2023 года. Это католики, лютеране, англикане, а еще — армяне.Православные, католики, армяне — все на Пасху красят яйца. Ведь Мария Магдалина поднесла в подарок Тиберию яйцо как символ Воскресения Христа. Император ей ответил, что как яйцо не сможет стать красным, так и мертвый не может возродиться к жизни. И яйцо стало красным. В память об этом событии православные христиане красят пасхальные яйца в красный цвет.Есть еще одна версия, почему пасхальные яйца должны быть красными: Мария Магдалина принесла яйцо к месту распятия Христа и оно окрасилось его кровью.Так что традиционные пасхальные яйца — красные. Но Пасха — настолько яркий и красивый праздник, что однотонную корзинку с яйцами хочется сделать более интересной и яркой. Поэтому, в первую очередь, в западных странах, яйца красят в разные цвета, дарят шоколадные или красивые пластиковые яйца.Есть традиция прятать в пластиковые пасхальные яйца небольшие подарки и раскладывать их в саду или в доме. Дети потом собирают эти приятные сюрпризы в корзинки.Охота и боиС пасхальными яйцами связано множество интересных традиций. Яйцами дерутся, как у нас, проверяя их скорлупу на прочность. Яйца катают в Англии: спускают с холма — чье яйцо первым прикатится к финишу, тот и выиграл.В Германии есть другая традиция — за яйцами устраивают охоту, прячут их на лужайках и соревнуются, кто больше яиц найдет. А во Франции готовят гигантские омлеты.Кролик и барашекПодарки на Пасху приносит пасхальный кролик. Этот персонаж ведет свою историю еще с языческих времен. https://aif.ru/society/history/pochemu_krolik_stal_simvolom_pashi.Шоколадных или просто пластиковых пасхальных кроликов часто преподносят в подарок. А еще в виде кроликов делают различное печенье.Кроме кролика есть еще и пасхальный барашек. Существует также куропатки, сумчатые зайцы, но это менее распространенные символы. Барашек популярен в странах Восточной Европы, в Польше, Чехии. Чаще всего это съедобное украшение стола.Пасхальный барашек1,5 стакана муки5 яиц180 г масла1 стакан сахара1 пакетик ванильного сахара250 мл молока1 пакетик разрыхлителяСахарная пудраИзюм для украшенияБарашек может выпекаться как в специальной форме, так и без нее.Шаг 1. Желтки отделить от белков. Масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, взбить до пены. По одному добавлять желтки.Шаг 2. Добавить муку с разрыхлителем и молоко. Аккуратно ввести белки.Шаг 3. Форму для барашка смазать маслом и посыпать сухарями (если формы нет, то смазать противень). Положить тесто (или вылепить барашка на противне). Сделать глазки-изюминки.Шаг 4. Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.Шаг 5. Дать немного остыть и осторожно вынуть барашка из формы. Посыпать сахарной пудрой.Пасхальная выпечкаГлавным и обязательным блюдом католического пасхального стола (как и православного) является выпечка. По традиции на Пасху пекут красивые куличи или кексы. Очень распространены итальянские панеттоне — большой кекс, тесто для которого должно подходить три дня. Туда добавляют много сливочного масла, орехов и изюма. Панеттоне — «хлеб роскоши» — получается очень воздушным, объемный.В других странах тоже есть своя традиционная пасхальная выпечка. Например, в Болгарии и Румынии — козунак, выпечка похожая на наш кулич, только с начинкой (например, фисташковой или миндальной). Испанцы на Пасху едят ломтики хлеба, которые вымачивают в молоке со специями и медом, а потом обжаривают. Немцы пекут сладкие пироги в виде барашка, а в Польше — мазурку, песочный пирог с фруктовой или ореховой начинкой.Во Франции в ходу бриоши, сладкие корсиканские булочки.Горячие блюдаОбязательно нужно приготовить для пасхальной трапезы богатое мясное блюдо. Во многих странах запекают барашка, иногда целиком, иногда только ногу. Во Франции — традиционным считается пасхальный жареный цыпленок. В Италии никуда без пасты — тут часто делают очень сытную лазанью на Пасху.Баранья нога под можжевеловым соусом1 баранья нога3 зуб. чеснока1 ч. л. дробленого черного перца3 измельченные ягоды можжевельника2 веточки розмаринаОливковое масло250 мл белого винаСольШаг 1. Измельчить чеснок, нарезать листья розмарина, смешать это все с толченым перцем и можжевеловыми ягодами. Добавить пару ложек оливкового масла.Шаг 2. Баранину зачистить от лишнего жира и натереть пряной смесью. Завернуть в фольгу. Оставить на пару часов при комнатной температуре.Шаг 3. Запекать баранину при 180 градусах в течение двух часов.Шаг 4. Баранину развернуть, температуру в духовке увеличить до 230 градусов и запекать в течение еще получаса, чтобы получить корочку.Шаг 5. Из формы для выпечки, где была баранина, собрать жир, положить в нагретую сковороду, влить вино, довести до кипения. Готовить все время помешивая.Шаг 6. Баранину нарезать на куски, подавать с соусом.Армянская пасха9 апреля отмечает пасху Армянская церковь. Армяне так же, как и мы, красят яйца в красный цвет. Только в России это чаще всего делается с помощью луковый шелухи, цвет получается скорее коричневым. А в Армении используют корень морены красильной, пучки которого легко можно купить на рынке перед праздниками.Пекут армяне куличи и традиционный пирог — гату — сдобный пирог с сахарной начинкой, который символизирует солнце.На праздничном столе обязательно присутствует сладкий плов с курагой, изюмом, черносливом. Делают армяне закуску из дикорастущих трав, обжаренных на сливочном масле с яйцом. Основным горячим блюдом в Армении будет рыба. Это может быть форель, может быть стерлядь — в любом случае блюдо символизирует достаток и богатство.Запеченная стерлядьРецепт шеф-повара Гаяне Бреиовой1 крупная стерлядьСоль и белый молотый перец150 г томатной пасты200 г сметаны100 мл растительного масла100 мл воды30 г тархуна30 г укропа1 лимонШаг 1. Стерлядь очистить от внутренностей, удалить жабры и шипы на коже.Шаг 2. Натереть рыбу солью и перцем.Шаг 3. Для соуса смешать томатную пасту, сметану, растительное масло и воду.Шаг 4. Смазать рыбу соусом снаружи и внутри.Шаг 5. В живот рыбы положить тархун, укроп, лимон, нарезанный ломтиками.Шаг 6. Рыбу положить на противень на пергаментную бумагу, запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут до готовности.Шаг 7. При подаче украсить зеленью.
Подробнее читайте на aif.ru ...
