2023-7-15 15:10 |
Чеснок — это не только острые зубчики, которые мы выкапываем из земли, но еще и стрелки, которые растение выпускает в июле. И эти стрелки не нужно выкидывать, их нужно есть. Делимся рецептами.
Чесночные стрелки появляются в середине лета, потом, когда они дозреют, распустятся — семена чеснока рассыпятся по земле и на следующий год появятся новые растения. Так что стрелки — это бутоны чеснока, в них находятся зародыши семени, стрелки их питают и выращивают. Поэтому они полезны не меньше, чем головки чеснока в земле.Срезать стрелки нужно до того, как они начали закручиваться, тогда они самые нежные и свежие. «В стрелках много селена и серы, эти элементы придают им оригинальный вкус, — говорит Ирина Юзуп, кандидат медицинских наук, врач-педиатр, нутрициолог, специалист интегративной, превентивной и конвенциональной медицин. — Кроме того в стрелках находятся витамины Е, С, В1, В2, А, С, минералы калий и магний. И как в самом чесноке тут есть аллицин — природный антибиотик». Поэтому растение очень ценится как противомикробное средство, народная медицина часто рекомендует его при простуде.Чесночные стрелки можно заготавливать на зиму, чтобы сохранить часть их пользы для холодных дней, а можно есть прямо сейчас, жарить, запекать, добавлять в овощные блюда, можно использовать стрелки при приготовлении супов, можно — обогащать мясные блюда, класть их в соусы.Очень популярен омлет с чесночными стрелками. А еще можно добавлять стрелки в творог, если еще положить много свежей зелени, то получится один из лучших завтраков, богатый клетчаткой и протеинами.О том, как консервировать чесночные стрелки можно прочитать тут.Делимся рецептами дачных быстрых блюд из чесночных стрелок.Острая закуска из стрелок500 г чесночных стрелокрастительное масло для жарки2 моркови3 ч. л. приправы для корейской морковикрасный молотый перецкориандр молотый1 ч. л. сахарасоль2 ст. л. соевого соусаШаг 1. Чесночные стрелки вымыть, удалить соцветия, нарезать на кусочки длиной 3 сантиметра.Шаг 2. В сковороде разогреть масло, обжарить стрелки в течение 5-7 минут до мягкости.Шаг 3. Пока стрелки жарятся, натереть морковь, желательно на терке для корейской моркови.Шаг 4. Выложить стрелки в миску, добавить приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, соевый соус. Перемешать.Шаг 5. Добавить к стрелкам морковь, еще раз перемешать.Шаг 6. Оставить на 2 часа постоять в холодильнике. Подавать холодными.Омлет с чесночными стрелками3-4 стрелки чеснока1 болгарский перец4 яйца2 ст.л. сметаныЧерный перец1 ст.л. растительного масла10 г сливочного маслаСольШаг 1. Перец вымыть, разрезать, удалить семена, нарезать на тонкие полоски.Шаг 2. Нарезать чесночные стрелки. Отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг.Шаг 3. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить кусочек сливочного.Шаг 4. Обжарить перец и стрелки.Шаг 5. Взбить яйца с небольшим количеством сметаны, посолить и поперчить.Шаг 6. Залить обжаренные овощи яичной массой, закрыть крышкой, готовить под крышкой.Творожный завтрак с чесночными стрелками2 чесночные стрелки150 г творогаГорсть молодых листьев шпината1-2 листика зеленого базиликаВеточка мятыПетрушка, кинза, укроп — по вкусуЩепотка соли1 ч.л. измельченного фундука или миндаляШаг 1. Чесночные стрелки измельчить. Залить кипятком, подержать пару минут. Потом слить и дать стечь.Шаг 2. Промыть и нарубить зелень.Шаг 3. Смешать творог, стрелки, зелень. Посолить. Добавить орехи.Чесночные стрелки с куриным филе200 г куриных грудок без костиНесколько чесночных побеговРастительное масло1 болгарский перецКунжутСоевый соус1 маленький красный острый перчикШаг 1. Курицу нарезать длинными кусочками, залить соевым соусом.Шаг 2. Разрезать перчик, удалить семена, нарезать соломкой, добавить к курице.Шаг 3. Сладкий перец промыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать не тонкой соломкой.Шаг 4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить перец.Шаг 5. Чесночные стрелки нарезать, бланшировать в кипятке 2 минуты. Откинуть на дуршлаг.Шаг 6. Стрелки добавить к болгарскому перцу, обжарить до мягкости.Шаг 7. Добавить курицу к овощам, обжаривать ее 5-7 минут (курица будет готова очень быстро, если передержать, то получится сухой).Шаг 8. Добавить кунжут, можно налить еще немного соевого соуса.
Подробнее читайте на aif.ru ...