2020-3-12 16:45 |
Возле станции метро "Чкаловская" открылся ресторан авторской кухни "12". Угощают блюдами, которые бы понравились дюжине культовых персонажей мировой истории.
Возле станции метро "Чкаловская" открылся ресторан авторской кухни "12". Угощают блюдами, которые бы понравились дюжине культовых персонажей мировой истории. На создание заведения потребовалось 9 месяцев и 7 млн рублей. Средства, как обычно, были потрачены на ремонт помещения и закупку оборудования. Окупить вложения планируется в течение 3 лет. Сейчас ресторан активно рекламируется в соцсетях, на концертах, спонсирует соревнования и детские праздники, в обозримых планах — расширяться. "Скоро родится и наше второе детище в рамках проекта "12", кухню там поставит наш шеф. Большую часть меню нового заведения составят авторские шоколадные конфеты", — рассказал "ДП" Андрей Писарев, один из учредителей бизнеса. Название "12" связано с количеством культовых персонажей разных эпох, портреты которых расположены на стенах. По мысли создателей ресторана, каждый из изображенных по–своему интересен и оставил неизгладимую память о себе — это, например, Михаил Булгаков, Сальвадор Дали, Мэрилин Монро, Стив Джобс и другие. Владельцы заведения Андрей Писарев и Виталий Синицкий не слишком долго вынашивали идею, как начать свое дело. "Около ресторана находится место, где мы любим собираться. И однажды захотели, чтобы рядом появилась чайная. В апреле 2019 года мы узнали, что в интересующем нас пространстве есть помещение, в котором можно ее организовать. Спустя месяцев семь мы поняли, что хотим открыть здесь ресторан авторской кухни. Мы не ожидали, что будет хорошая прибыль, рассчитывали на меньшее", — рассказывает Писарев. Сейчас ресторан предлагает посетителям 18 блюд, в ближайшее время в меню добавятся еще 12, специально разработанных шеф–поваром и ассоциируемых с персонажами портретов. Пока же самым популярным лакомством здесь оказалась хурма с кокосовым кремом. Сейчас в Петербурге подобных авторских заведений более 80. Ресторатор Андрей Смирнов уверен: "Перенасытить этот рынок сложно. Это как количество писателей. Их не может быть много или мало, они могут быть либо хорошие, либо плохие. Сейчас активно развивается обмен знаниями и появляются молодые талантливые шефы. Они открывают свои рестораны. Кстати, в рейтинге премии Where to eat из топ–10 восемь — рестораны авторской кухни, то есть это те заведения, которые у гостей ассоциируются с именем шеф–повара, а не с географическим происхождением блюд".
Подробнее читайте на dp.ru ...
