2020-6-26 00:17 |
Делимся рецептами заготовок из клубники.
Начало лета — время, когда на рынках появляется сезонная клубника, сначала кубанская, потом тамбовская и, наконец, подмосковная. Сначала мы просто едим ее со сливками, с мороженым. Потом начинаем добавлять в салаты, в конце концов задумываемся о том, как бы сохранить этот вкус и аромат на зиму. Вариантов много. Можно сделать пюре, а после заморозить его в контейнере. Можно сварить варенье. Самый трудоемкий вариант — поставить вино. Но в любом случае вы получите ароматный, вкусный и сладкий продукт, который точно поднимет настроение в холода. Рассказываем, как можно заготовить клубнику на зиму.Клубничное варенье-пятиминутка1 кг клубники1 кг сахараСок лимонаШаг 1. Клубнику опустить в таз с водой, промыть и аккуратно достать. Обсушить на бумажном полотенце.Шаг 2. Оборвать чашелистики.Шаг 3. Ягоды засыпать сахаром и оставить на несколько часов, пока они не пустят сок.Шаг 4. Настоявшиеся ягоды поставить на небольшой огонь и варить до закипания, снимая пенку.Шаг 5. Варить 5 минут после закипания.Шаг 6. Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом. Дать остыть.Шаг 7. Убрать в темное место на длительное хранение.Клубника в сиропе1 кг клубники600 г сахара300 мл водыШаг 1. Клубнику промыть, убрать мятую, откинуть на дуршлаг и дать стечь.Шаг 2. Из воды и сахара сварить сироп, он должен слегка загустеть. После сироп процедить.Шаг 3. Ягоды положить в эмалированную кастрюлю и залить сиропом, охлажденным до 50 градусов. Оставить на 4 часа.Шаг 4. Клубнику выложить на дуршлаг, дать стечь сиропу.Шаг 5. Уварить сироп в течение 15 минут. Остудить.Шаг 6. Клубнику плотно уложить в стерилизованные банки, залить сиропом.Шаг 7. Закрыть крышками и дать остыть. Убрать на длительное хранение.Клубничный ликер500 г клубники100 г сахара400 мл водкиШаг 1. Клубнику промыть, обсушить, убрать чашелистики.Шаг 2. Засыпать банку наполовину ягодами, добавить сахар.Шаг 3. Досыпать ягоды до верха банки, залить ягоды водкой.Шаг 4. Закрыть банку крышкой и поставить в темное место. Периодически взбалтывать банку, чтобы клубника лучше отдавала сок.Шаг 5. Через 2 недели процедить ликер и разлить по бутылкам. Ягоды можно использовать для десерта.Клубничное варенье с имбирем1 кг клубники30 г имбиря1 лайм700 г сахараШаг 1. Клубнику помыть, перебрать, очистить от листиков.Шаг 2. Ягоды положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтобы ягоды дали сок.Шаг 3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут, снимая пену.Шаг 4. Добавить тертый имбирь и цедру с лайма.Шаг 5. Варить еще 30 минут, снимая пену.Шаг 6. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и дать остыть.Шаг 7. Убрать на зимнее хранение.Компот из клубники1 кг ревеня2 кг клубники4 л воды1,5 кг сахараШаг 1. Ревень помыть, очистить и нарезать кружками.Шаг 2. Засыпать ревень третью сахара и оставить на несколько часов.Шаг 3. Клубнику промыть, убрать чашелистики.Шаг 4. Нагреть воду до кипения, растворить в ней сахар.Шаг 5. Смешать клубнику и ревень, разложить по банкам, залить горячим сиропом.Шаг 6. Банки поставить в воду, чтобы закрывала по горло, после чего стерилизовать их в течение 10 минут.Шаг 7. Банки закатать, перевернуть, дать остыть и убрать на зимнее хранение.Клубничный конфитюр1 кг клубники1 кг сахараЩепотка лимонной кислотыЩепотка соли15 мл водки Шаг 1. Ягоды промыть, обсушить, очистить от чашелистиков.Шаг 2. Половину сахара смешать с солью и лимонной кислотой. Засыпать смесью ягоды, сбрызнуть водкой.Шаг 3. Оставить в холодильнике на ночь.Шаг 4. Добавить вторую половину сахара и поставить на средний огонь.Шаг 5. Нагревать до закипания, помешивая.Шаг 6. Убавить огонь и дождаться, пока ягоды всплывут. Перемешать и опять подождать. Таким образом варить 20 минут.Шаг 7. Оставить до остывания. Разложить по банкам и закатать.Клубничное вино3 кг клубники2,5 кг сахара3 л воды100 г изюмаШаг 1. Клубнику промыть, обсушить, удалить чашелистики.Шаг 2. Размять ягоды в пюре. Шаг 3. Растворить 2 кг сахара в теплой воде.Шаг 4. Клубничное пюре смешать с сиропом, добавить изюм, все перелить в посуду с широким горлом, завязать марлей и оставить на неделю закисать.Шаг 5. Периодически перемешивать сусло.Шаг 6. Через неделю отжать брагу, убрать из нее жмых.Шаг 7. Жидкость перелить в бутыль, добавить полкило сахара и перемешать. На бутыль поставить гидрозатвор.Совет: Если нет специального гидрозатвора, то можно надеть на бутыль перчатку или воздушный шарик, вставить в него трубочку, конец которой опустить в воду.Шаг 8. Оставить в теплом месте перебраживать. Через несколько дней добавить еще 250 г сахара, еще через несколько дней — еще 250 г.Шаг 9. Когда перчатка упадет, газ перестанет отходить, а вино станет прозрачным и светлым, это значит, что брожение закончилось.Шаг 10. Вино процедить и разлить по бутылкам. Поставить в прохладное место.
Подробнее читайте на aif.ru ...