В сезон сбора урожая приготовление овощей это не только удовольствие, но иногда и головная боль для хозяйки. Что приготовить, как приготовить из разнообразных продуктов? Одновременно любят, но иногда и критически относятся домохозяйки к кабачкам. Хотя этот продукт нереально вкусен при правильном приготовлении, часто бывает так, что его слишком много. Вспомните мемы, гуляющие по интернету — ты одинок, если никто тебе не подарил кабачок. Как правильно жарить кабачки, чтобы получить действительно вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим близким?     Подготовка   Молодые кабачки особой подготовки не требуют. Просто хорошо их помойте, нарежьте как указано в рецепте и готовьте. А вот на крупные овощи придется потратить больше времени. С них необходимо снять кожицу, более молодую овощечисткой, старую плотную ножом. Разрезать и вынуть семечки.   Молодые овощи лучше солить в самом конце приготовления. А вот более взрослые нарезать на необходимые кусочки, посолить, оставить на 20-30 минут, чтобы выпустили сок.     На сковороде   Молодой овощ довольно нежный и жарить его долго не следует. Порежьте кабачок согласно рецепту дольками, кольцами или кусочками. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, выложите кусочки. Дольки обжарьте с двух сторон, кусочки помешивая. Для приготовления потребуется от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины нарезки. Выбирайте умеренно-сильный огонь, чтобы овощ именно пожарился, а не выпустил сок и стал тушиться.   Взрослый овощ жарят немного дольше. Но если его посолить заранее, он станет мягче и время приготовления уменьшится.     В духовке   Как правильно запекать кабачки, чтобы они были похожи на жареные обычным способом, на сковороде? Посолите нарезанные овощи, перемешайте с небольшим количеством растительного масла. Равномерно разложите на противне в один слой. Запекайте в течение 10-15 минут в зависимости от размера нарезки.     На мангале   На открытом огне кабачки готовят также быстро. Предварительно солить их не требуется, лучше сделать это в конце или после готовки. Разложите нарезанные овощи на решетку или нанизайте на шампуры. Готовьте на тлеющих углях до появления характерной золотистой корочки. Не допускайте попадания огня напрямую, иначе овощи будут черными или сухими.     Во фритюре   Во фритюре кабачки жарят на средне-сильном огне в большом количестве масла. Обычно в кляре или панировке, но можно и без них. Без кляра ломтики получатся более хрустящими, с аппетитной корочкой. А в кляре более мягкие.   Нарезку можно сделать любыми способами:   тонкие слайсы; палочки (наггетсы); кружочки; кубики; соломка; половинки молодого кабачка.   Для кляра взбейте 2 яйца и 50-60 мл. Молока. Отдельно насыпьте муку, посолите и поперчите.   Можно использовать как настоящую фритюрницу, так и обычную сковороду, просто налив побольше растительного масла. Каждый овощной ломтик окуните в яично-молочную массу, затем в муку. Выкладывайте в разогретое масло небольшими партиями. После появления румяной корочки вытащите кусочки, разложите на бумажном полотенце, дайте стечь лишнему жиру.     Вместе с другими овощами   Кабачок содержит много воды, поэтому готовится быстрее, чем большинство других овощей. Не считая, разве что, помидоров. Поэтому добавлять его лучше позже, если готовить с другими ингредиентами.   Кабачки и баклажаны можно жарить вместе. Время приготовления 5-8 минут. А вот в болгарский перец и спаржевую фасоль лучше добавить позже, минуты через 3-4 после начала готовки. Дольше всех жарят капусту и картофель, до 20 минут. Лук можно добавить и до, и после приготовления других овощей, в зависимости от того, какой консистенции хотите добиться — мягкой или хрустящей.   Жареные ароматные кабачки, приготовленные на сковороде, мангале, гриле или даже в духовке могут стать как самостоятельным блюдом, так и выступить в качестве гарнира. Готовьте их с помидорами, с луком и чесноком, с сыром или яйцами, добавляйте разнообразные приправы, экспериментируйте и приятного аппетита!      

Подробнее читайте на justmedia.ru ...