По словам эксперта, непереносимость этого белка наблюдается у 15% россиян.

15% россиян не переносят глютен – белок, который содержится в злаках, особенно в пшенице, ячмене, полбе и ржи. Об этом «Российской газете» заявил молекулярный биолог Валерий Полуновский.При непереносимости этого белка нарушается функционирование слизистой оболочки тонкой кишки. Данное заболевание называется целиакия, его симптомы: боли в животе, диарея, потеря массы тела. На фоне плохого всасывания питательных веществ у человека также могут развиться нарушения минерального обмена, гиповитаминоз и анемия.«Организм реагирует на него , как на чужеродный агент, и начинает его атаковать. И развивается вялотекущее воспаление по механизму иммунного ответа: мы чаще болеем, появляются проблемы с кожей», – пояснил эксперт.По его словам, специфического лечения целиакии нет, все симптомы исчезают, как правило, при исключении из питания продуктов, содержащих глютен.Ранее сотрудники МГУ проанализировали информацию о ферментах, способных эффективно расщеплять злаковые белки и их токсичные пептиды и таким образом бороться с непереносимостью глютена.

Подробнее читайте на aif.ru ...