2022-5-17 19:08 |
В России разработали колбасу, которую смело могут есть диабетики. Пока ещё продолжаются её клинические испытания
Проект был представлен на форуме Росконгресса "Сильные идеи для нового времени".
Как рассказал Metro Андрей Гурин, доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства Технологического института РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, над анализом препаратов работали сотрудники Всероссийского научно-исследовательского института лекарственных и ароматических растенийВ (ВИЛАР), а он с коллегами отвечал за собственно технологический процесс и разработку рецептуры.
– Разрабатывая наш продукт, за основу мы взяли рецепт советской гостовской диабетической колбасы, – рассказывает эксперт. – И при составлении фарша вместо воды добавили настой препарата, который обладает гипогликемическими свойствами. В результате экспериментов выяснилось, что даже после серии термических обработок колбаса сохраняет заявленные свойства по снижению уровня сахара в крови.
Эксперт уточнил, что колбаса разрабатывалась в большей степени не как лечебное средство, а как продукт, который диабетики могли бы смело употреблять в пищу, не боясь побочных эффектов.
– Обычную колбасу людям, страдающим диабетом, есть нежелательно, потому что там содержится сахар, добавляется жирное сырьё, а также крахмал, – продолжает Андрей Гурин. – Мы бы хотели, чтобы люди не чувствовали себя обделёнными по части мясных продуктов. Линейку товаров для покупателей с таким диагнозом можно будет потом расширить, например, добавить паштеты и зельц.
Продукт показал хорошие результаты при опытных испытаниях на лабораторных животных. Однако, как пояснил Гурин, пока ещё исследования продолжаются.
По мнению врача-эндокринолога Натальи Балашевой, изобретателям ещё предстоит провести испытания на группе добровольцев, чтобы доказать, что колбаса приносит пользу. И только тогда можно будет судить, как она влияет на скорость и уровень подъёма глюкозы в крови.
– После того как добровольцы съедят колбасу, нужно несколько раз измерить уровень глюкозы в крови.В В В В В И сравнить показатели с контрольной группой, которая в этом случае должна будет есть обычную варёную колбасу. Так будет доказано или опровергнуто исходное утверждение, – рассказала Metro врач. – А пока мы не имеем никакой информации по составу продукта – по белкам, жирам и углеводам, так же как нет информации и относительно пищевых волокон.
По словам разработчиков, с потенциальными производителями новой колбасы уже ведутся переговоры, но пока заинтересованных взяться за её выпуск не обнаружилось.
Подробнее читайте на metronews.ru ...
