Нутрициолог поделилась своими способами приготовить вкусный паштет, при этом полезный и не очень жирный. Отличный способ съесть кусок печени.

Терпеть не можете запах печени? А это один из крайне полезных продуктов, ее часто рекомендуют как ценный источник железа, она помогает кроветворению, в ней есть хорошо усваиваемые протеины, в печени животных (млекопитающих и птиц) очень высокое содержание белка, а еще в ней содержатся витамины группы B (они нужны нервной системе и производству крови). Так что печень — очень нужный нам продукт, но запах... Далеко не всем он нравится. И паштет — это один из немногих способов приготовить печень так, чтобы она не сильно пахла.К тому же паштет очень удобен, его можно сделать сразу много на несколько дней, перекус с паштетом — быстрый, вкусный, полезный и сытный.Одно плохо — в паштет кладут очень много сливочного масла. Но эту проблему можно решить. Нутрициолог и фельдшер-акушер Наталья Чаевская поделилась с aif.ru своими рецептами и секретами приготовления паштетов из куриной и говяжьей печени, а еще из рыбы — в качестве бонуса.Паштеты — отличный источник полезных веществ, с ним мы получаем белок, витамины и минералы, а также это прекрасная возможность сделать свой рацион более разнообразным без лишних консервантов и искусственных добавок. Расскажу о своих способах приготовить паштет, они несложные, отлично подходят для домашних условий.Паштет из куриной печениЭтот паштет отличается особой мягкостью и насыщенным вкусом.300 г куриной печени200 г свиной грудинки1 луковицасольдушистый перец2 листка лавровых100 мл отвара от печениШаг 1. Поместите куриную печень в кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли, душистого перца по вкусу и лавровый лист. Варите на среднем огне около 20 минут до полной готовности. После варки аккуратно достаньте печень и дайте ей немного остыть.Шаг 2. Свиную грудинку нарежьте небольшими кусочками. Обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла или без него с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.Шаг 3. Выложите в мясорубку отваренную печень (без жидкости) и обжаренную грудинку с луком. Пропустите два раза через мясорубку (без специй). В результате получится однородная масса.Шаг 4. Постепенно добавляйте воду от варки печени (примерно 100 мл), чтобы добиться нужной консистенции — жидкого пюре или густой сметаны по текстуре. Не используйте блендер — перемешивайте ложкой или лопаткой до однородности.Шаг 5. Переложите получившийся паштет в контейнер и поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь. Он станет мягким, нежным и очень вкусным.Паштет из говяжьей печениЗдесь вместо сливочного масла я использую жирные сливки, они хорошо смягчают вкус печени, не такие калорийные, как масло.500 г говяжьей печени1 луковицасоль и перец черныйсливки 35 %немного растительного маслаШаг 1. Нарежьте печень на небольшие кусочки, лук — соломкой.Шаг 2. Лук и печень обжарьте пять минут, затем накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, добавив соль и перец.Шаг 3. Переложите всю массу в блендер и измельчите до однородной консистенции.Шаг 4. Добавьте 50 мл сливок и прогрейте всю массу в сотейнике две-три минуты.Шаг 5. Переложите паштет в контейнер и остудите его в течение нескольких часов.Паштет из рыбы500 г любой белой рыбы1 луковицасоль и черный перец1 морковьлавровый лист300 мл воды или рыбного бульона1 ст. л. лимонного сокарастительное маслоШаг 1. Очистите рыбу от костей и кожи. Нарежьте небольшими кусочками.Шаг 2. Поместите рыбу в кастрюлю с водой или бульоном, добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Варите на среднем огне около 10-15 минут до полной готовности. Если используете морковь, добавьте её нарезанной крупными кусками за пять минут до окончания варки.Шаг 3. После варки аккуратно достаньте рыбу и дайте ей остыть до комнатной температуры.Шаг 4. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности.Шаг 5. Остывшую рыбу вместе с луком и морковью пропустите дважды через мясорубку для получения однородной массы.Шаг 6. Добавьте немного бульона или воды (примерно две-три столовые ложки), чтобы добиться консистенции мягкого пюре или пасты.Шаг 7. Добавьте лимонный сок и посолите по вкусу.Шаг 8. Переложите паштет в контейнер и поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь для застывания.

Подробнее читайте на aif.ru ...