«АиФ-Кухня» отвечает на популярные вопросы читателей.

Вы вырастили на грядке чеснок или купили на рынке запас на зиму. Но как его сохранить подольше? Многие кладут чеснок в холодильник, ведь там низкая температура, а значит, овощ сохранится дольше. Но можно ли хранить чеснок в холодильнике?Ответ редакции:Хранить чеснок в холодильнике нежелательно.Во-первых, оптимальная температура хранения чеснока — 16 градусов. Это почти комнатная температура. Во-вторых, чеснок нуждается в сухом и темном месте, а в холодильнике большая влажность.Кроме того, чеснок очень восприимчив к перепаду температур: если он лежал в погребе или на балконе, а вы внесли его в дом, то он может быстро испортиться. Так что надо постараться не переносить чеснок с места на место. Перепад температур может воздействовать на чеснок и в холодильнике. Когда вы открываете дверцу, температура повышается. Чеснок это сразу же почувствует и начнет гнить.Чеснок также чувствителен к низким температурам, в холодильнике он может изменить свой вкус и текстуру зубчиков. Тем более нельзя замораживать чеснок: он поменяет аромат.Наконец, чеснок чувствителен к конденсату, который очень часто выпадает в холодильнике из-за повышенной влажности. Поэтому чеснок не хранят в полиэтиленовых пакетах или закрытых пластиковых контейнерах. Чеснок можно положить в бумажный пакет, в корзину, в керамическую емкость с отверстиями. Важно, чтобы вокруг было сухо, темно, а температура держалась на одном уровне. Если у вас нет места, где постоянно поддерживается температура 16 градусов, то чеснок можно хранить и при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и воды: батарей, раковин, плиты. Лучше не хранить чеснок в кухонных шкафах наверху, туда тоже поднимается слишком теплый для него воздух.Желательно положить чеснок в темное проветриваемое место, например, в бумажном пакете или небольшой плетеной посуде.Помните, что нельзя хранить чеснок с признаками гниения. Проросший чеснок нужно сразу выкидывать, его нельзя есть.Если вы уже очистили чеснок, но не использовали, то можно положить зубчики в стакан с мукой: так его можно сохранить в течение недели или даже дольше. Только мука должна полностью покрывать зубчики. Или же можно залить очищенные зубчики растительным маслом.Из чеснока можно сделать полезные и ароматные заготовки, а потом использовать их для приготовления блюд.Чесночное масло6 зубчиков чеснока1 стакан оливкового нерафинированного масла холодного отжимаШаг 1. Масло прогреть в сотейнике, опустить в него очищенные зубчики чеснока.Шаг 2. Убавить огонь до минимума и томить 5 минут, чтобы чеснок слегка зазолотился.Шаг 3. Снять масло с чесноком с плиты, зубчики извлечь, мелко нарубить.Шаг 4. Насыпать нарезанный чеснок в бутылку или в небольшую банку, сверху налить остывшее масло.Шаг 5. Закрыть крышкой и убрать в темное прохладное место.Шаг 6. Использовать чесночное масло для заправки салатов, добавления в овощные блюда.Сливочное масло с чесноком и зеленью1 пачка сливочного масла1 пучок укропа4 зубчика чеснокаСольЛимонный сокШаг 1. Чеснок очистить, крупно нарубить.Шаг 2. Зелень помыть, обсушить, крупно нарезать.Шаг 3. Зелень с чесноком пюрировать в блендере, если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить приправы через нее.Шаг 4. Добавить размягченное (до комнатной температуры) масло, все тщательно перемешать до однородной массы, лучше воспользоваться силиконовой лопаткой и не взбивать, а растирать масло с травами и чесноком.Шаг 5. Сформировать колбаску из масла, завернуть ее в пищевую пленку. Убрать в морозилку.Шаг 6. Такое масло можно добавлять при тушении овощей или подавать к хлебу.

Подробнее читайте на aif.ru ...