С содой Оговоримся сразу, на приготовление уйдёт немного больше часа. Этот рецепт рассказала знакомая из Петербурга, которая привыкла успевать в собственные выходные всё, что только возможно. На два кулича (диаметр формы 12–14 см) — мука — 400 г (можно пшеничную и кукурузную пополам)— сливочное масло — 60 г— молоко — 300 мл— яйца (сразу отделите белки от желтков) — 2 шт.

— сахарная пудра — 120 г— ванильный сахар — 1 пакетик— сода — 1 ч. л. — изюм без косточек — 50 г— сок половинки лимона

Включаем духовку на 180 градусов — пусть греется. Изюм замачиваем в тёплой воде. Растапливаем (можно и в микроволновке) и немного остужаем сливочное масло. Растираем желтки с сахарной пудрой и ванилином, добавляем к этому наше масло. Всё мешаем и вливаем сок лимона. Постепенно добавляем муку, не прекращаем всё перемешивать. Важно! За один раз всё добавлять не надо — делайте это постепенно, чтобы тесто не было слишком крутым. Добавили где-то третью часть муки? Теперь вливаем молоко, а после — добавляем соду. И только тогда постепенно подмешиваем остальную муку. В последнюю очередь добавляем изюм.

Теста хватит на две формы, диаметром 12–14 см. Теперь ставим на 50–60 минут в духовку. Горячие куличи поливаем глазурью или, когда чуть остынут, посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадные

На три небольших куличика, для формы диаметром 6–8 см.

— сливочное масло — 100 г— сахар — 100 г— яйца — 3 шт. — мука — 150 г— разрыхлитель — 1 пакетик— какао — 3 ст. л.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Тем временем растапливаем масло, взбиваем яйца с половиной сахара. Со второй половиной взбиваем разогретое масло и соединяем это всё. Смешиваем все оставшиеся сухие ингредиенты, всё соединяем и взбиваем ещё минут пять (если миксер ручной — просто хорошо перемешайте ложкой). Формочки для куличей заполняем тестом примерно на 2/3. Отправляем на 30–40 минут в разогретую духовку. Достаем, остужаем. Готово.

Лимонные

На четыре кекса, формочки диаметром 6–8 см.

— сливочное масло — 100 г— сахар — 100 г— ванильный сахар— 10 г— греческий йогурт — 100 г— яйца — 2 шт. — цедра одного лимона (только жёлтая часть)— сок трети лимона— мука — 200 г— разрыхлитель — один пакетик

Про духовку, вы, наверное, уже догадались — на 180 градусов. Взбиваем миксером сахар — обычный и ванильный с растопленным маслом. Добавляем яйца, йогурт, сок и цедру лимона, взбиваем ещё раз. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, смешиваем всё. Выкладываем тесто в бумажные формочки, заполняем так, чтобы оставалось около четверти формочки, так как тесто поднимется. Выпекаем около 40 минут.

На кефире

На два-три кекса (зависит от высоты) для формы диаметром 11 см.

— Пшеничная мука — 400 г— Кефир — 300 мл— Сахар — 150 гр— Разрыхлитель — 1 пакетик— Изюм — 100 г— Лимон (цедра) — 1 шт. — Ванильный сахар — 10 г— Сливочное масло — 100 г

Смешиваем кефир с сахаром, натираем кожуру лимона на мелкой тёрке. Запариваем на 15 минут изюм, сушим на бумажной салфетке и посыпаем мукой. Растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, соль, ванилин и лимонную цедру. Вы — на полтора, в зависимости от плиты, отправляем в духовку. Готовность проверяем при помощи зубочистки.

Морковные

На 3–4 кулича, для формы диаметром 5 см.

— морковь — 250 г— мука — 200 г— сахар — 150 г— растительное масло — 60 мл— яйца — 2 шт. — разрыхлитель — 1 пакетик— изюм — 50 г

Замачиваем на полчаса в горячей воде изюм, нагреваем дпримерно) и отправляем в духовку на 25–30 минут.

***

Какой же кулич без глазури? Предлагаем два самых простых варианта. В первом случае взбиваем до пика белок 1–2 яиц. Не прекращая взбивать, добавляем 150 граммов сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока.

Простой вариант номер два. Возьмите белую шоколадку, растопите на водяной бане. Но это для сладкоежек, так как получится довольно приторно. .

Подробнее читайте на life.ru ...