На Руси кисель был совсем не десертом.

Седьмой водой на киселе обычно называют очень дальних родственников. Из открытых источников известно, что на Руси родство обычно считали до седьмого колена — четвероюродных братьев и сестер даже тогда было не сыскать, и близкими родственниками их точно не считали. Как к родству относится кисель — разобрался aif.ru.Почему дальних родственников называют «седьмая вода на киселе»?Все дело в древнерусской технологии приготовления этого блюда. Современным людям кисель известен как десерт из загущенного крахмалом ягодного или фруктового сока, компота или другого напитка. Однако в старину кисель был не третьим блюдом, а основным. Его готовили на основе закваски из зерновых и воды, а на вкус он был кислым, а не сладким. Овес или овсяную муку заливали водой и оставляли бродить — в результате, когда от крупы отделялся крахмал, смесь процеживали и варили. В конечном варианте блюдо получалось таким плотным, что ложка стояла. Экономные крестьяне не выбрасывали закваску, а еще несколько раз ее использовали — с каждым разом концентрация становилась все слабее, а кисель — более жидким, совсем не похожим на первоначальный вариант.Источники:
frazeolog_ru.academic.ru
www.techinsider.ru
cyrillitsa.ru

Подробнее читайте на aif.ru ...