фото показано с : 5-tv.ru

Петербург — город творческий, и креативным арт-пространствам в нем несть числа. Каждый год появляется что-то новое. Каждый год какое-то взбирается на гребень волны популярности. Есть «халифы на час», есть нетленки на годы.

Новая Голландия — уникальный, невероятно удачный и, увы, пока редкий пример того, как наследие петровских времен, можно бережно иВ сВ умом восстановить иВ приспособить кВ нуждам современного мегаполиса. Как сделать памятник истории корабельного флота России одной изВ самых популярных иВ самых удобных досуговых площадок Петербурга, любимой иВ горожанами, иВ гостями Северной столицы.

Здесь хорошо. Всем. ИВ взрослым, иВ детям. ИВ тем, кто любит поваляться наВ травке иВ почитать книжку. ИВ тем, кто ищет интересные рукодельные вещицы. ИВ тем, кто взыскует знаний поВ самым различным вопросам (вВ Новой Голландии регулярно ведут лекции яркие медийные персоны). ИВ тем, кто любит музыку, фильмы, историю моды, искусства, рекламы, йогу иВ просто ищет, чем себя занять сВ пользой иВ вкусом.

Разумеется, все это духовное иВ душевное разнообразие требуетВ сил. СВ этим проблем нет — вВ Новой Голландии просто невозможно остаться голодным. Здесь есть все: фуд-траки воВ дворе, кафе, бистро, кулинарии иВ рестораны. Большинство изВ них расположены вВ В«Бутылке» — одном изВ полностью отреставрированных зданий комплекса. Самый большойВ же ресторан расположен вВ другом объекте — В«КузнеВ».

#1 San Diego

Ежедневно: 12.00 — 23.00

Средний счет: 500 рублей

Мексика — наша первая остановка вВ гастрономическом путешествии поВ Новой Голландии. Ресторан техасско-мексиканской кухни San Diego — так официально называется это небольшое, вВ один зал наВ пару столов иВ две стойки, заведение. Будем честны — это бистро или, если угодно, стрит-фуд. Впрочем, формат неВ столь ужВ важен. Важна иВ интересна сама возможность познакомиться сВ такой далекой иВ такой темпераментной мексиканской кухней. ВВ San Diego это можно сделать просто, недорого иВ под присмотром бессмертной Фриды Кало, благодушно, хоть иВ неВ без озорства, взирающей наВ гостей сВ колоритной эпатажной фрески.

НеВ менее колоритным выглядит иВ меню, вВ котором ваш обед можно собрать поВ принципу конструктора, взяв заВ основу буррито, такос, кесадилью или начос иВ добавив кВ ним курицу, свинину, говядину или овощи — вВ зависимости отВ ваших пристрастий иВ убеждений. КВ примеру, дуэт кесадильи иВ говядины (250 рублей) подарит вам три ломтика тонкого теста сВ растушенной доВ волокон пряной говядиной сВ довольно умеренной остринкой. Союз тако иВ свинины (280 рублей) вопреки ожиданиям окажется легким иВ свежим благодаря овощам иВ нежному сливочному соусу сВ невесомым пряным флером кинзы.

Хотите больше истинно мексиканского темперамента — берите начос сВ курицей (250 рублей). Хрусткие чипсы изВ кукурузы хороши сами поВ себе, курица здесь — ненавязчивый белковый фон, позволяющий играть наВ контрасте вкусов иВ текстуры. КВ начос возьмите традиционный гуакамоле (90 рублей) — его здесь делают вручную, умеренно острым. Неплохой компанией коВ всему перечисленному может стать местная разновидность лимонада, тамариндо (100 рублей), больше всего похожая наВ В«бабушкинВ» морс — растворенное вВ воде варенье, только изВ экзотического тамаринда. Напиток непритязательный, ноВ освежающий, сВ приятной кислинкой.

#2 В«БекицерВ»

Пн-пт 12.00 — 23.00; сб-вс 11.00 — 23.00.

Средний счет: 500 рублей

ИзВ Мексики перенесемся через океан вВ другой, такойВ же жаркий край, — Израиль. Еврейская кухня кажется нам неВ столь экзотичной, сколь мексиканская. Точнее, таВ ееВ часть, которую мыВ знаем поВ форшмаку, хале, цимесу. НоВ это лишь малая толика этой богатейшей иВ древнейшей кулинарной традиции. ВВ В«БекицереВ» вас сВ удовольствием познакомят сВ современной еврейской кухней, вВ которой каноническая рецептура стала основой актуального концепта быстрой еды.

ВВ меню выВ обнаружите шварму вВ пите (270 рублей) — да, принцип тотВ же, ноВ постарайтесь неВ называть шварму ниВ шавермой, ни, тем паче, шаурмой — обидите! ВВ пресной пышной лепешке скрывается целый симфонический оркестр изВ начинки: курица сВ индейкой иВ овощи — помидоры, огурцы, баклажан, красный свежий иВ маринованныйВ лук. ИВ все это богатство приправлено хумусом иВ самой сутью еврейской кухни, ариссой, будоражаще пряным соусом наВ оливковом масле сВ перцем, чесноком, кориандром иВ зирой. Отличной вегетарианской альтернативой шварме станет фалафель (220 рублей) — настоящий хит неВ только еврейской, ноВ иВ всей ближневосточной кухни. Эти обжаренные воВ фритюре шарики изВ нута сВ пряностями богаче вкусом иВ ароматом, чем мясо! ИхВ также пакуют вВ питу вВ компании овощей, заменяя хумус наВ тхину, душистую иВ терпкую пасту изВ кунжута, иВ приправляя ариссой. ИВ шварму, иВ фалафель можно съесть прямо вВ кафе, разглядывая забавные граффити наВ стенах, чередующиеся сВ надписями наВ иврите иВ фотографиями колоритных израильтян. АВ можно взять сВ собой.

НоВ если ужВ выВ решили остаться заВ одним изВ столиков В«БекицераВ», добавьте кВ основному блюду еще иВ салат — пронзительно свежий В«КацуцВ» (150 рублей), вВ котором летняя нота зелени иВ мяты сопровождает микс огурцов иВ помидоров, аВ настроение иВ темп задают оливковое масло иВ тхина. Хочется чего-то более основательного — салат В«СабихВ» (180 рублей), запоминающийся непривычным акцентами союз баклажанов, яиц, картофеля, огурцов, помидоров, петрушки, мяты иВ непременного оливкового масла. ЗаВ гармонию здесь отвечает соус амба, интригующий рецепторы сочетанием манго, шафрана иВ карри (слышнее всего, конечно, карри). ИВ неВ забудьте поставить яркую точку вВ финале трапезы — попробуйте совершенно сумасшедшую халву (180 рублей). Только неВ вВ качестве привычного сВ детства лакомства, аВ вВ качестве напитка. Да, именно так, халву вВ В«БекицереВ» можно выпить — горячую или холодную. Вкус — специфический, будто халву растворили вВ молоке иВ добавили кислинки. Мурашечно.

#3 Ronny

Вс-чт: 12.00 — 22.00, пт-сб 12.00 — 00.00

Средний счет: 700 рублей

ОтВ жаркой экзотики кВ В«родномуВ» иВ хорошо знакомому — кВ японской кухне. Согласитесь, что суши иВ роллы стали куда ближе нам вВ последние годы, чем каши иВ борщи. Другой вопрос, насколько все это можно считать японской кухней. НоВ сие — тема отдельного иВ непростого разговора. Поэтому просто примем кВ сведению, что вВ Новой Голландии есть симпатичное иВ вполне демократичное японское кафе Ronny. АВ вВ меню Ronny есть иВ суши, иВ роллы, иВ фирменная лапша рамен.

Кстати, рамен вВ варианте В«Хрустящий цыпленок сВ соусом тонкацуВ» (300 рублей) — самое популярное блюдо вВ кафе. Что логично: классика воВ всем — отВ насыщенного иВ яркого бульона сВ характерными нотками мисо иВ упругой сытной лапши доВ аппетитно поджаренного цыпленка щедрыми ломтиками уложенного вВ немалых размеров миску. Если выВ любите поострее, тоВ кВ рамену здесь подают острый чили-соус. ИВ кунжут, кстати, тоже неВ забудьте добавить — сВ ним ярче иВ колоритней. ЧтоВ же доВ упомянутых роллов, тоВ иВ здесь лучше всего себя показывает все таВ же классика. Лосось сВ тобико иВ листьями салата (300 рублей) — простое иВ понятное сочетание рыбы, риса, нори иВ листьев салата, которые делают вкус ролла свежим. ТобикоВ же завершает всю композицию, давая рецепторам понять, что главное здесь все-таки рыба.

АВ вот угорь сВ соусом юдзу наВ хрустящем рисе (320 рублей) — история необычная: поВ вкусу это напоминает жареные пирожки сВ угрем. Солирует вВ ролле жареный рис иВ пикантный соус, угрюВ же отводится скромная роль легкого послевкусия. Хочется сытно иВ много — возьмите сэндвич сВ тунцом. Это неВ обычный сэндвич, аВ оригинальная версия ролла, только квадратная, вВ которой сытность сосредоточена вВ рисе, аВ вкус — вВ тунце иВ остро-пряном соусе. ИзВ напитков лучше всего кВ такой трапезе подойдет местный домашний лимонад сВ юзу (190 рублей) — бодряще-цитрусовый, сВ листиком лайма.

#4 «»

Вс-чт: 12.00 — 22.00, пт-сб 12.00 — 00.00

Средний счет: 700 рублей

Трудно себе представить человека, неВ любящего грузинскую кухню, — щедрую, солнечную, душевную. Поэтому, уверена, что любой, кто окажется вВ Новой Голландии, неВ сможет пройти мимо кафе «».

Здесь можно отведать практически все хиты замечательной грузинской кухни. АВ начать ихВ отведывать нужно, конечноВ же, сВ хачапури. И, конечноВ же, сВ хачапури по-аджарски (350 рублей). Того самого, где вВ центре озерца изВ тягучего жаркого сыра иВ топленого масла аппетитным солнышком расположился оранжевый яичный желток. Отломите хвостик пышного ароматного теста иВ размешайте сыр, масло иВ яйцо — иВ так иВ ешьте эту расплавленную иВ тающую воВ рту радость, обмакивая вВ смесь все новые иВ новые кусочки лепешки. Потом помедитируйте пару минут, наслаждаясь сливочным послевкусием иВ следуйте дальше. АВ дальше — хинкали. Эта маленькая поэма наВ пару представлена в «» вВ нескольких вариантах. Вот сразу все иВ заказывайте. ИВ соВ свининой иВ говядиной, иВ сВ бараниной, иВ соВ шпинатом иВ сыром, иВ просто сВ сыром. Любая хинкалинка стоит здесь 80 рублей. Лепят ихВ здесь щедро, так что порция вВ 5 штук гарантирует, что дышать выВ будете сВ трудом. Хинкали сВ мясом — нежный фарш, душистый бульон иВ упругое тесто. Шпинат иВ сыр — наВ любителей пикантных сочетаний. НеВ забудьте, что хинкали едят руками, держа заВ хвостик (аВ вот сам хвостик изВ теста можно иВ нужно оставить наВ тарелке). КВ хинкали — непременная аджика (80 рублей), бросающая вВ жар иВ как нельзя лучше оттеняющая вкус мяса наВ пару.

Хотите продолжить гастрономическое знакомство сВ классикой грузинской кухни — берите чахохбили (350 рублей). Здешний вариант, конечно, слегка компромиссный, так сказать, постный, ноВ характер иВ вкус уВ него всеВ же есть, пусть иВ неВ такой темпераментный, какой должен быть вВ идеале уВ этого шедевра грузинской кулинарии. ИВ неВ забудьте запить все тархуном (190 рублей) — домашним лимонадом наВ знаменитой горной травке — очень ароматным иВ освежающим.

#5 Ресторан В«КузняВ»

Вс-чт: 12.00 — 23.00, пт-сб 12.00 — доВ последнего гостя.

Средний счет: 1200 рублей

Вишенка наВ торте нашего обзора иВ самый серьезный (наВ данный момент) гастрономический проект Новой Голландии — ресторан В«КузняВ». ОнВ расположен, собственно, вВ здании Кузни. ИВ это именно ресторан, взрослый, продуманный, соВ взрослымВ же порядком цен, диктуемым наличием бренд-шефа вВ лице Глена Баллиса, хорошо знакомого москвичам поВ новиковским ресторанам, иВ шефа — Руслана Закирова, тоже неплохо знакомого петербуржцам поВ В«ДворуДзенВ» иВ В«Квартире Кости КройцаВ». ВВ В«КузнеВ» два ресторанных зала — основной иВ камерная, наВ редкость уютная чайная комната. Есть иВ вместительная летняя терраса сВ красивым видом наВ зеленый двор иВ старый, непарадный, ноВ упоительно красивый настоящий Петербург. Впрочем, созерцать можно неВ только интерьер иВ окрестности, ноВ иВ меню, — ибо здесь есть наВ что посмотреть иВ есть изВ чего выбрать.

Первым курсом — салат сВ цыпленком наВ гриле (490 рублей). Это фирменный гленовский хоспер, иВ цыпленка выВ получаете сВ щедрым, ярким, упоительным привкусом дымка, моментально включающим желание тотчас все бросить иВ ехать наВ шашлык. АВ кВ этому дымку еще иВ пикантная терпкость козьего сыра, пряная руккола иВ освежающие, буквально омывающие рецепторы цитрус иВ клюква. Это богатая иВ строгая вВ своей гармоничной последовательности рапсодия. ВрядВ ли ееВ можно превзойти, можно только уравновесить. Скажем, гребешками наВ гриле сВ морковным пюре иВ вешенками (690 рублей). Лаконичное иВ очаровательное вВ своей лапидарности блюдо, шарм которого вВ идеально приготовленном, сохранившем чистый свой вкус каждом ингредиенте. Это неВ союз, это россыпь мозаики, прелесть которой — вВ разноцветии.

Мясная альтернатива морепродуктам — рагу изВ гуся (650 рублей). Гусь — редкая птица вВ наших ресторанах, аВ хорошо приготовленный — тем паче. Здесь птицу растушили доВ волокон иВ добавили растомленную пшеницу, отчего получился контраст неВ столько вкусов, сколько фактур — нежнейшего, истаивающего наВ языке мяса иВ упругих зерен. УВ такой трапезы обязательно должен быть изящный финал, например, запеченное яблоко (320 рублей). Звучит просто, аВ наВ деле кВ яблоку здесь добавляется начинка изВ фиников иВ орехов, густая карамель, ванильное мороженое иВ заварной крем — ладный иВ по-летнему радостный этюд, где равновесно сменяют друг друга сладкое иВ кислое, терпкое иВ сливочное, горячее иВ холодное. Добавьте кВ этому стакан пронзительно бодрого иВ неожиданно густого клюквенного морса (150 рублей) или чайник черного чая вВ великолепной ломоносовской кобальтовой сетке (290 рублей) — иВ ваше путешествие поВ Новой Голландии можно считать состоявшимся.

Таисия Токовая

Подробнее читайте на 5-tv.ru ...