Бобовые и фасоль обеспечивают массу полезных веществ и защищают от многих болезней. Это следует из большого исследования ученых США и Канады.

Бобовые и фасоль обеспечивают массу полезных веществ и защищают от многих болезней. Это следует из большого исследования ученых США и Канады.Они изучали все виды фасоли, горох, нут и чечевицу. Учитывались любые виды этих продуктов — свежие, сушёные и мороженые, используемые для приготовления блюд, а также консервированные, которые можно есть и самостоятельно.Редкий гость на нашем столеК сожалению, фасоль и другие бобовые нечасто бывают на нашем столе. У них есть верные поклонники, делающие блюда из них нередко, но в целом люди едят их от случая к случаю. Они не входят в «ядро» нашей кухни. И как показывает исследование, опубликованное в Nutrition Journal («Журнал по питанию»), это плохо.Ученые установили, что у потреблявших больше бобовых качество питания было существенно выше. Они получали в достатке многие дефицитные вещества, которых людям часто не хватает. В первую очередь это пищевые волокна, калий, магний, железо, фолат (фолиевая кислота) и холин.Недостаток калия в современном питании — общее место. А ведь он очень важен в профилактике и лечении гипертонии. Калий смягчает действие натрия, и поэтому, чем больше вы его потребляете, тем больше натрия выводится из организма. Волокна здоровьяЕщё авторы исследования особо подчеркивают, что бобы способствовали существенному увеличению ежедневного потребления пищевых волокон. Их сильно не хватает в современном питании, в том числе и в России. А они очень важны не только для поддержания оптимального здоровья пищеварительной системы, но и для защиты от главных болезней современности — сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2-го типа, ожирения и даже некоторых видов рака.Это все ранее было продемонстрировано и в отношении фасоли и бобовых. Кто их потреблял больше, имели на 24% ниже риск болезней сердца и сосудов, на 31% — риск ишемической болезни сердца (ИБС), на 20% — риск инсульта, на 23% — диабета и на 6% — рака. Свои — среди чужих, чужие — среди своих«Это исследование ясно показывает, что употребление в пищу бобовых и фасоли полезно, и чем больше их есть, тем лучше, — говорит ведущий автор исследования Яннис Папаниколау из Центра стратегии питания в Канаде. — Они являются прекрасными источниками клетчатки, фолиевой кислоты и калия, а также растительного белка, который содержит железо и цинк, как и другие белковые продукты».В определенном смысле фасоль и другие бобовые попали в «прокрустово ложе». Их статус как продуктов не очень четко определен. С одной стороны, они близки к овощам, с другой — к белковым продуктам (мясо, птица, рыба). Но де-факто они являются хорошим «гибридом» этих двух групп: по сравнению с белковыми продуктами они дополнительно содержат пищевые волокна и калий, а в сравнении с овощами — белок.

Подробнее читайте на aif.ru ...