2021-12-26 00:06 |
Стоит приложить чуть-чуть усилий и фантазии — и наутро после новогоднего застолья не придется сожалеть о съеденном и выпитом.
Как сделать оливье более полезным и не мучиться от переедания? Об этом рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.Стоит ли отказываться от оливье?Традиционные новогодние блюда, такие как салат «оливье» или «сельдь под шубой», нельзя назвать полезными. Да и большинство наших праздничных блюд и десертов содержат большое количество соли, сахара, насыщенных жиров и трансжиров, а поэтому не могут считаться диетическими. Но это не повод лишать себя удовольствия полакомиться ими в новогодние праздники. Даже самый неполезный салат оливье можно сделать полезнее, если добавить в него меньше отварного картофеля, колбасу заменить на говядину или куриное мясо, а соленые огурцы — на свежие. Заправить салат можно не майонезом, а обезжиренным йогуртом с лимонным соком. Точно так же можно поступить с «селёдкой под шубой», уменьшив количество картошки и майонеза. В бутербродах с мясной нарезкой можно заменять хлеб на порезанные свежие огурцы или салат. Так при желании можно трансформировать практически любое привычное блюдо. И нам не придется отказываться от любимых продуктов в угоду здоровому питанию. Нужно ли следить за сочетаемостью продуктов?С точки зрения диетологии нет понятия «несочетаемые продукты». Те сочетания, которые неприемлемы для нас, вполне традиционны для кухни других народов. То есть все дело в национальных, культурных или семейных традициях. Конечно, существуют более или менее благоприятные для пищеварения или всасывания сочетания продуктов, но в целом пищеварительная система человека хорошо приспособлена для переваривания различных групп продуктов одновременно. Например, избыток фосфора в пище мешает нормальному всасыванию кальция. А употребление мяса вместе с овощами наоборот способствует более полному усвоению железа. Но прямых запретов на одновременное употребление тех или иных продуктов в настоящее время не существует. Как не мучиться от переедания?Попробуйте придерживаться несложных правил:— Не следует садиться за новогодний стол очень голодными. За 3-5 часов до праздничного стола пообедайте.— На столе обязательно должны быть овощные низкокалорийные салаты с большим количеством зелени, традиционный гарнир из картофеля или риса тоже лучше заменить капустой, кабачками, баклажанами и другими овощными блюдами. Они хорошо заполняют объем желудка и не дают съесть большое количество калорийной пищи. Также пищевые волокна, содержащиеся в овощах и зелени, выводят из организма избыток жиров.— Жирную свинину желательно заменить на блюда из рыбы, индейки, курицы или кролика. А можно и совсем отказаться от горячего блюда на новогоднем столе. Обойтись холодными закусками и легким десертом. А горячее оставить на следующий день. — Поставьте на стол несладкие напитки комнатной температуры: минеральная вода, ягодные морсы или отвар шиповника и др. Холодные и газированные напитки замедляют процесс пищеварения и усиливают симптомы переедания.— Наполняйте тарелку небольшими кусочками понравившихся блюд по принципу «только для вкуса». Таким образом вы сможете попробовать все и не переесть.— Стоит отдать предпочтение некрепким алкогольным напиткам (сухое вино) в умеренном количестве. Без вреда для здоровья можно выпить 150-300 мл сухого вина или шампанского и всего 100-150 мл крепкого алкоголя.— Делайте перерывы между едой не менее 40 минут (столько нужно для усвоения пищи). Их можно заполнить танцами, играми, развлечениями и прогулками на свежем воздухе. Тогда организму будет, куда потратить полученные калории.
Подробнее читайте на aif.ru ...
