2025-2-9 11:14 |
А действующие заведения общепита вынуждены перестраивать меню.
А действующие заведения общепита вынуждены перестраивать меню. В Петербурге наблюдается нехватка качественных помещений для открытия новых ресторанов. Об этом пишет «ДП» со ссылкой на экспертов. СМИ отмечает, что уровень вакантности на улицах города — в пределах от 4,9 до 5,5%. Спрос со стороны арендаторов на протяжении многих лет остается настолько высоким, что формируется дефицит площадей под новые проекты. В то же время заведения продолжают открываться. При этом ротация чаще всего происходит внутри сегмента, уточняют специалисты — большая часть новых кафе и ресторанов открывается за счет закрытия других операторов общественного питания в выгодных локациях. Также действующие рестораны производят реконцепцию. Другим трендом участники рынка назвали перестройку ресторанами меню в более узком направлении, главным образом, на национальный лад. СМИ отмечает, что в прошлом году на основных торговых коридорах города активно открывались ближневосточные, балканские (сербские, турецкие и греческие) и паназиатские заведения. Также стало популярным авторское гастрономическое направление, а фастфуд сократил свое присутствие, в том числе в категории «шаверма/кебаб». Эксперты ждут, что эти же тренды сохранятся и в текущем году. Ранее сообщалось, что особняк Сысоева на Васильевском острове Петербурга отдадут под ресторан.
Подробнее читайте на rosbalt.ru ...
