Как правильно готовить яйца в микроволновке?

2024-7-16 05:57

Собрали разные способы приготовления яиц: в СВЧ получатся скрэмбл и пашот, а яйцо в скорлупе не взорвется.

Приготовление яиц не на плите, а в СВЧ — опасное занятие. Принцип работы микроволновки предполагает нагревание продукта изнутри: жидкие части яйца нагреваются и расширяются в замкнутом пространстве скорлупы, и в итоге оно взрывается. Однако есть несколько кулинарных хитростей, чтобы избежать мытья микроволновой печи, — aif.ru собрал несколько проверенных пользователями Сети и экспертами способов.Как приготовить яйцо вкрутую в микроволновке?Белорусские повара рассказали о проверенном рецепте — в нем яйцо вкрутую делают в микроволновке без скорлупы, то есть получается сразу яичница. Согласно ему, нужно разбить яйцо в емкость, подходящую для СВЧ, накрыть блюдцем. При максимальной мощности яйцо готовится примерно минуту. Проанализировав другие варианты, отметим, что посуду для приготовления лучше смазать растительным маслом, а накрыть ее можно не только блюдцем, но и пищевой пленкой. Также эксперты отмечают, что если проколоть желток (разделительную пленку), то яйцо не взорвется, т. к. воздуху будет куда выходить.Как приготовить яйца всмятку в микроволновке?Домашний кулинар с просторов интернета уверяет, что для приготовления яйца всмятку в СВЧ нужны фольга, емкость и вода. В небольшом кусочке фольги нужно сделать много дырочек и завернуть в него яйцо. Далее продукт нужно поместить в подходящую по размеру кружку и залить горячей водой, чтобы она покрывала яйцо. Время приготовления на максимальной мощности — 4-5 минут. Фольга, по словам экспериментатора, нужна, чтобы яйцо не взорвалось.Как приготовить яйца пашот в микроволновке?Традиционный рецепт яйца пашот на первый взгляд похож на колдовской рецепт, который иногда и с десятого раза не получается. Нужно задействовать обе руки — одной делать в воде воронку, второй — разбивать яйцо, выбрать подходящий способ: солить воду или добавлять уксус. Можно еще заворачивать яйцо в пленку или пакет, погружать половником и т. д.Приготовление в микроволновой печи намного проще. Эксперты издания «Гастрономъ» предлагают взять глубокую емкость, налить горячей воды температуры 60-70 градусов и растворить в ней половину столовой ложки соли. Яйцо нужно аккуратно разбить в воду: желток и белок должны остаться целыми, а вода на 5 см покрывать продукт. Желток важно проколоть и накрыть емкость крышкой. Максимальная мощность на одну минуту сделает из сырого яйца пашот. Время можно регулировать в зависимости от микроволновой печи, но обычно нужно не более полутора минут.Если яйцо не будет покрыто со всех сторон водой, то может взорваться, а слишком долгое пребывание в горячей воде превратит его в полностью готовое. Можно ли приготовить скрэмбл в микроволновке?Скрэмбл — это не просто омлет или яичница. Его готовят со сливочным маслом или сливками, а консистенция получается рыхлая и влажная. Добиться такого эффекта в микроволновой печи сложно, но, как говорят, возможно. Для этого пару взбитых со сливками или растопленным маслом и специями яиц нужно разбить в емкость, смазанную маслом. На первом этапе яйца готовятся 30 секунд на максимальной мощности — после их нужно достать и перемешать. Еще 45 секунд в СВЧ — и скрэмбл готов.Источники:
www.gastronom.ru
www.edimdoma.ru
www.povarenok.ru
www.belnovosti.by

Подробнее читайте на ...

яйцо яйца микроволновке емкость свч печи приготовить пашот

Источник: aif.ru Рейтинг новостей: 8

Идеальный завтрак с точки зрения науки

Еда и наука идут рука об руку, в конце концов, что это за рецепт, если не научный протокол с регистрационными номерами? Вот несколько видов завтрака, которые можно улучшить с помощью науки, пишет ScienceFocus.

1. Воздушные хлопья

Чтобы сделать воздушные хлопья, нужно взять твердые зерна пшеницы или риса. Затем их слегка готовят, а затем помещают в так называемую "пушку", хотя, честно говоря, это скорее бомба. Зерна запечатывают и нагревают до тех пор, пока давление в пушке не увеличится. Тепло в пушке в сочетании с первоначальной готовкой превращает крахмал в зернах в густое желе.

После того, как желе образовано, вы щелкаете защелкой на крышке пушки, и зерна сильно взрываются. Как только крышка открывается, происходит значительное падение давления, которое вызывает испарение всей воды в желе и зерна превращаются хрустящие хлопья.

2. Готовим идеальное вареное яйцо

Приготовление яйца всмятку, с идеально посаженным белым и жидким желтком, по своей сути сложно. Проблема в том, что существует слишком много переменных, и любой рецепт вареного яйца неизбежно заставляет задуматься, что делать. Время, в течение которого нужно приготовить яйцо, зависит от его размера, температуры, глубины воды в емкости, скорости нагрева воды и того, в какой момент вы запускаете таймер для яиц. Измените любой из них, и это превратит простую задачу в случайную догадку. Если только вы не применяете науку.

Белок в яичном белке становится твердым при температуре от 61 ºC до 65 ºC, в то время как белок в яичном желтке не застывает до тех пор, пока вы не достигнете температуры от 66 ºC до 70 ºC. Так, чтобы приготовить яйцо всмятку, поместите яйцо в воду, выдержанную ровно при 65 ºC. Яичный белок застынет, а яичный желток останется жидким. У вас будет отлично приготовленное яйцо каждый раз. Единственный недостаток этого метода заключается в том, что нужно оставить яйцо в воде примерно на полтора часа. Это слишком высокая цена за идеальное яйцо?

3. Фтор на сковороде

Конечно, вы можете предпочесть поджарить яйцо и добавить пару кусочков бекона, но в этом случае подумайте, почему еда прилипает к сковороде. Мы предполагаем, что металлическая поверхность чего-то вроде сковороды по существу химически инертна, но это не так.

Если вы возьмете пищу, богатую белком, например, бекон или яйца, и разогреете ее выше 100 ºC на металлической поверхности, вы можете начать формировать химические связи между белком и атомами металла в сковороде. Высокая температура разрушает связи в белковых молекулах и, отчаянно пытаясь образовать новые связи, они затем присоединяются к металлу сковороды и прилипают.

Решение состоит в том, чтобы покрыть вашу сковороду чем-то действительно химически инертным. Слой политетрафторэтилена (иначе известный как PTFE или тефлон) создает слой связанных атомов фтора на поверхности. Фтор всегда связывается только с одной вещью, и в этом случае он связан с вашей кастрюлей, следовательно, ничто не прилипает к нему.

4. Взбитые яйца

Если вам приходилось взбивать яйца, чтобы сделать безе, добавление небольшого количества металла может помочь предотвратить чрезмерное взбивание.

Когда вы взбиваете яйца, вы расщепляете белок в яичном белке, и молекулы распадаются, образуя длинные пряди. Затем эти пряди обертываются маленькими крошечными пузырьками и стабилизируют пену, которую вы создаете. Однако, если вы продолжаете взбивать, пряди начинают прилипать друг к другу, сжиматься и выдавливать воду из всех

Если только вы не используете медную чашу. Если вы это сделаете, небольшое количество меди будет растворяться в смеси с яичным белком, и это помешает слипаться прядям яичного белка. Они все еще могут стабилизировать пузырьки воздуха, но вы не можете перебивать яйца в медной миске.

5. Ежедневная порция кофеина

Кофеин является наиболее широко используемым психоактивным препаратом на планете. Это вызывает целый ряд фармакологических эффектов; предотвращает сонливость, повышает бдительность, повышает спортивные результаты и улучшает координацию. С другой стороны, это также вызывает сужение сосудов, увеличивает моторику желудочно-кишечного тракта, усиливает секрецию желудочной кислоты и в больших дозах является мочегонным средством.

Хотя это не является технически захватывающим в соответствии с принятыми психологическими определениями термина, оно вызывает легкую физическую зависимость. Все эти эффекты сводятся к тому, как кофеин мешает одному из наших нормальных нейротрансмиттеров. В частности, он блокирует химический мессенджер под названием аденозин.

Проблема заключается в том, что наш организм реагирует, изменяя нашу нейрохимию, поэтому мы становимся более чувствительными к аденозину, поэтому обычные пьющие кофеин не испытывают такого же прироста энергии от эспрессо, как тот, кто только изредка его пьет. Кроме того, даже одна чашка кофе в день сделает ваше тело более чувствительным к аденозину. Если вы внезапно перестанете пить свой ежедневный кофе или чай, эта чрезмерная чувствительность вызывает небольшой отек мозга, из-за чего у вас появляются головные боли, связанные с отменой кофеина, и вы чувствуете сонливость.

kapital-rus.ru »

2019-11-08 20:09

Рекомендации гражданам по окрашиванию пасхальных яиц

С весенним теплом и солнцем к нам приходит и светлый праздник Пасхи. В 2019 году Пасху отмечают 28 апреля. Пасха - это главный праздник христиан, который олицетворяет победу над смертью. rospotrebnadzor.ru »

2019-04-26 06:00

дальше еще 11 новостей →

Партнеры

Реклама

Самое свежее