Даже мед подвержен процессу брожения. Почему это происходит?

Мед — продукт длительного хранения. Существует мнение, что ему в любом случае ничего не будет, он может храниться годами и сохранять свои полезные свойства. Но иногда, открыв банку, мы видим, что мед забродил, а попробовав — понимаем, что появился неприятный, кисловато-дрожжевой привкус.Роспотребнадзор отмечает, что мед может забродить при неправильном хранении. Продукт хорошо впитывает влагу, он гигроскопичен, если его хранить в очень влажном месте, например в холодильнике или на кухне, если посуда, в которой хранится мед, не обладает хорошо пригнанной крышкой, то мед впитает в себя влагу из воздуха и начнет перебраживать.Как хранить медНужно, чтобы мед хранился в герметично закрытой таре, например стеклянной банке с плотной крышкой.Перед тем как вы нальете или положите (если продукт засахарился) мед в банку, посуду нужно очень хорошо вымыть, банку можно простерилизовать в духовке или микроволновой печи, потом ее нужно тщательно высушить, не должно остаться ни капли воды.Хранить тару с медом нужно в сухом месте, защищенном от солнечных лучей, лучше всего — темном.Нельзя хранить рядом с медом сильно пахнущие продукты, открытые жидкости, мед очень хорошо впитывает запахи и влагу.Температура хранения не должна превышать 20 градусов. При высоких температурах мед теряет свои полезные качества.В народе мед считается продуктом, который не портится, тем не менее есть рекомендованные сроки хранения.Так, для натурального меда в плотно укупоренных емкостях, бочках и другой транспортной таре это 1 год от даты проведения экспертизы. А мед в герметично укупоренной таре может храниться 2 года от даты упаковки.Если мед забродил и его уже нельзя есть, можно сделать из него домашнюю медовуху. Напомним, что при нагревании выше 40-45 градусов мед теряет свои полезные свойства, но остаются той или иной степени вкусовые и ароматические качества.Домашняя медовуха500 г меда (напомним, что мед весит в полтора раза больше воды, то есть в литровой банке будет полтора килограмма меда)3 литра воды2 ложки сухих дрожжей8 граммов шишек хмелящепотка мускатного орехаШаг 1. Воду довести до кипения, растворить в ней мед, перемешать. Дать пять минут покипеть, снять белую пенку. В процессе кипения нужно помешивать жидкость.Шаг 2. Добавить хмель, пряности, снять с огня.Шаг 3. Охладить смесь до 25 градусов и добавить дрожжи. Их нельзя вводить при температуре выше 30 градусов, иначе они погибнут.Шаг 4. Поставить медовуху бродить при комнатной или чуть выше температуре. Рядом с батареей лучше не ставить, напиток может перегреться.Шаг 5. Когда медовуха забродит, нужно поставить гидрозатвор и дать перебродить напитку в течение примерно недели.Шаг 6. Когда брожение завершится, медовуху нужно профильтровать через несколько слоев марли и разлить по чистым сухим бутылкам.Шаг 7. Чтобы запустить вторичное брожение, в каждую бутылку нужно добавить по чайной ложке меда. Нужно оставить в бутылке немного свободного места, чтобы медовухе было где бродить.Шаг 8. Оставить медовуху на 5 дней в темном месте, каждый день проверять. Если брожение слишком бурное, нужно слегка стравить давление из тары.Шаг 9. Охладить медовуху в холодильнике, после чего ее можно пить.Источник информации:https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=22257

Подробнее читайте на aif.ru ...