«АиФ-Кухня» отвечает на популярные вопросы читателей.

Мы знаем, что пряности и травы очень полезны. Имбирь, корица, куркума считаются одними из самых богатых по содержанию витаминов и минералов продуктами. Но в погоне за экзотическими пряностями мы забываем о привычном черном перце. Чем же он полезен? Народная медицина ценит черный перец за благотворное влияние на организм при простуде, эта пряность облегчает состояние при кашле, помогает отходить мокроте, согревает органы пищеварения, улучшает аппетит. Также черный перец улучшает состояние крови, разжижает ее и борется с тромбами, улучшает пищеварение.Молотый черный перец можно смешать с медом или с топленым сливочным маслом, такая смесь хорошо помогает при кашле, бронхите и трахеите. Также черный перец хорошо помогает облегчить состояние дыхательных путей при ангине.Ученые говорят об антиоксидантных и противовоспалительных свойствах черного перца.Пряность содержит холин, рибофлавин, бета-каротин, витамины группы В, а также С, К, Е, РР, фолиевую кислоту. Есть в перце и важные минералы: кальций, цинк, медь, железо, калий, селен, марганец, фтор.За счет такого богатого минерального состава черный перец полезен для работы сердечно-сосудистой системы, он способствует укреплению стенок сосудов, расширению их, растворению холестериновых бляшек. Черный перец укрепляет иммунную систему, способствует стабилизации работы кишечника, помогает расщеплять жировые отложения и налаживает обмен веществ.Наконец, он защищает ткани ротовой полости от инфекций, повышает работоспособность.При такой пользе есть и противопоказания, особенно если вы употребляете слишком много этой пряности. Черный перец не рекомендуется при язвенной болезни желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки и гастрите. Нежелательно его употреблять гипертоникам. Также стоит воздержаться от перца детям до 5 лет, в период беременности и грудного вскармливания.Стейк с перечным соусомСтейк (можно взять любой, как премиальный, например рибай, так и альтернативный, например диафрагму)Для соуса:1 луковица80 мл красного вина50 г сливочного масла1 ч. л. бальзамического уксуса1 ст. л. молотого черного перцаШаг 1. Стейк поджарить, как указано на упаковке, до нужной степени прожарки. Обычно жарят по 1 минуте с двух сторон, после чего доводят до готовности под крышкой или в духовке в течение 4-5 минут.Шаг 2. Выключить огонь, закрыть стейки фольгой и дать отдохнуть 5 минут.Шаг 3. Масло растопить, добавить мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета.Шаг 4. Долить мясной сок, оставшийся после приготовления стейков.Шаг 5. Добавить в сковороду вино, молотый перец. Довести до кипения и постепенно выпарить соус до уменьшения объема в 1,5-2 раза.Шаг 6. Долить ложку бальзамического уксуса и готовить еще минуту.Шаг 7. Накрыть крышкой после того, как будет выключен огонь, и дать постоять минут 5-6.Шаг 8. Перелить соус в блендер и измельчить в однородную массу. Подавать соус со стейком.

Подробнее читайте на aif.ru ...