Как приготовить капучино и латте без кофемашины?

2024-9-20 15:35

Разбираемся, как не остаться дома без любимого кофейного напитка.

Поклонники капучино и латте уверены, что их любимые напитки ждут их только в кофейне, или же там, где есть хорошая кофемашина. Потому что качественно взбить молоко для этих кофейных напитков дома не получится. Однако это не так, любимые напитки можно приготовить дома. Что такое капучиноКапучино — готовится на основе порции эспрессо (она стандартная, 30 мл), молока и молочной пены. Стандартная порция капучино — 150-200 мл, из них 30 мл — это кофе, остальное молоко и сверху плотный слой молочный пены. По стандарту — 1 см толщиной.Большой капучино делается в стакане 300 мл, в основе 2 порции эспрессо, остальное молоко и молочная пена. Что такое латтеЛатте делается в стакане 280-300 мл, в нем только одна порция эспрессо — остальное молоко. Латте отличается тонкой молочной пенкой, примерно 5 мм. В нем меньше концентрация кофе, больше молока.Как сделать без кофемашины капучино и латте объяснила aif.ru Ксения Валиева, шеф-бариста ресторана «Скворец»:— Кофе для капучино или латте можно просто сварить в турке. Для более чистого вкуса и эстетики напитка его лучше процедить, наливая в чашку. И вы можете регулировать количество кофе и его крепость: больше кофе, более крепкий напиток — получается капучино, мало кофе, больше молока — латте.Сейчас для любителей капучино продаются капучинаторы, которые и взобьют и нагреют молоко. Но если у вас нет специальных приборов, то можно налить теплое молоко во френч-пресс и быстро опускать и поднимать диски, пока не образуется пена. Лучше взбивать небольшое количество для начала, на капучино.Еще можно очень хорошо растрясти бутылку с теплым молоком. Его тоже должно быть немного. Второй вариант, конечно, сложнее и более энергозатратный.

Подробнее читайте на ...

капучино кофе латте молоко молока остальное эспрессо

Источник: aif.ru Рейтинг новостей: 26

Фото: aif.ru

Привычное сочетание. Диетолог рассказала, когда кофе с молоком вредно

Кофе с молоком — одно из самых популярных сочетаний. При этом иногда возникают сомнения: а здоровый ли это напиток и есть ли польза в таком объединении? aif.ru »

2023-10-25 05:04

Семена джекфрута могут стать заменителем какао-порошка

Исследование, проведенное в Бразилии, показывает, что мука, полученная из жареных семян джекфрута, может заменить какао-порошок в смеси молока и кофе, используемых для приготовления капучино, пишет EurekAlert.

Согласно новому исследованию, жареные семена джекфрута могут заменить от 50% до 75% какао, которое смешивается с молоком и кофе, чтобы сделать капучино без ухудшения вкуса или аромата.

«Мука из жареных семян джекфрута, естественно, выражает мягкий шоколадный аромат», - сказала кандидат биологических наук и технологий Фернанда Папа Спада, получатель стипендии из Исследовательского фонда Сан-Паулу, которая провела исследование в колледже Луис-де-Кайроз Университета Сан-Паулу в Бразилии. Ее руководителем была Соланж Гуйдолин Канниатти-Бразака, профессор Департамента агропромышленности, продовольствия и питания того же учреждения.

Спада заявила, что поиск заменителя какао был вызван ростом международного спроса на какао. Этот рост, в свою очередь, объясняется растущим спросом на шоколад без соответствующего роста предложения, поскольку страны-производители какао не могут увеличить свою продукцию. Многие китайские и индийские потребители могут позволить себе шоколад впервые. Мировое производство какао не сохранилось, и в результате предложение товара становится все более скудным. По данным Международной организации какао, в сезоне 2017-18 годов было обработано 4,568 млн тонн какао-бобов. Это почти то же самое, что и общее мировое производство (4,645 млн тонн). Ведущим производителем в 2017-18 годах был Кот-д'Ивуар, на долю которого приходилось около 40% общего объема, за ним следуют Гана, Индонезия, Эквадор, Камерун, Нигерия и Бразилия.

Бразильское законодательство требует, чтобы молочные шоколадные напитки и другие шоколадные продукты содержали по меньшей мере 25% какао-порошка в их составе. Даже премиальные продукты обычно содержат менее 30% какао-порошка, за исключением темного и полутемного шоколада. Шоколадный порошок содержит 30% -50% какао-порошка и масла какао. Остальные ингредиенты молочных продуктов это сухое молоко, масло, сахар и ароматизаторы.

Канниатти-Бразака подчеркнула, что растущий спрос на какао и застойная поставка представляет собой серьезную проблему для пищевой промышленности, которая поэтому вкладывает значительные средства в поиск новых заменителей какао для использования в шоколадных продуктах.

«Полученные данные исследования показали, что семена джекфрута, среди других проанализированных сортов, выделяют интенсивные шоколадные ароматы», - сказал Канниатти-Бразака.

Капучино теперь доступен как мгновенный порошок, содержащий кофе с молоком и шоколадом. Качество и количество шоколада варьируются в зависимости от производителя.

«В более престижных продуктах используется шоколадный порошок, но многие используют искусственный ароматизатор», - сказал Спада.

Кофе и шоколад имеют уникальный аромат благодаря наличию летучих соединений, полученных в результате обжига и ферментации. Задача, с которой сталкивались эти исследователи, заключалась в том, чтобы определить идеальные условия для обжига и ферментации семян джекфрута для получения муки с шоколадным ароматом оптимальной интенсивности без ухудшения или даже изменения вкуса кофе капучино.

kapital-rus.ru »

2018-10-26 23:40

Партнеры

Реклама

Самое свежее