В Роспотребнадзоре объяснили, как выглядит арбуз с большим количеством нитратов.

Арбузы с большим количеством нитратов имеют ярко-красную мякоть с фиолетовым оттенком, а волокна, которые идут к корке, имеют желтый оттенок.Как сообщили в Роспотребнадзоре, у арбуза с повышенным содержанием нитратов поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.Как проверить арбузы на нитраты в домашних условиях?Проверить арбуз на количество химикатов можно и в домашних условиях. Для этого нужно положить мякоть в стакан с водой. Если спустя некоторое время вода сильно окрасится в красный цвет, значит, в ягоде много нитратов. Если же мякоть незначительно изменит цвет воды и сохранит структуру, значит, в арбузе практически не содержится химикатов. Какие признаки спелых арбузов?Как сообщают в Роспотребнадзоре, спелые арбузы можно определить по таким признакам:Яркая, контрастная, твердая и блестящая корка. Если корку арбуза можно с легкостью проткнуть ногтем, то плод еще не дозрел.Пятно на боку, на котором лежал арбуз, ярко-желтого цвета.Сухие усик и плодоножка.При ударе ладонью арбуз вибрирует.При ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук.При сжатии вдоль продольной оси слышен слабый хруст.Красная мякоть.Семена черного или коричневого цвета.Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус. Где в арбузе больше всего нитратов? Норма содержания нитратов в арбузе — 60 мг/кг. Наибольшее количество нитратов накапливается в арбузной кожуре. Нитраты присутствуют не только в арбузах, но и в шпинате, сельдерее, листовой капусте и столовой свекле. В среднем 1-1,5 тысячи миллиграммов на килограмм. Меньше вредных солей имеют лук, перец, баклажаны и зеленый горошек.По мнению специалистов, максимально допустимой суточной дозой нитратов является 3,7 мг на 1 кг массы тела. В разных странах это значение может различаться.Для человека опасность представляют не сами нитраты, а их производные — нитриты. Они реагируют с гемоглобином, образуя другое соединение — метгемоглобин. Если его содержание повышается до 30% (норма — до 2%), у человека наблюдаются симптомы отравления. При 50% метгемоглобина в крови возможен летальный исход. Источник: https://86.rospotrebnadzor.ru/

Подробнее читайте на aif.ru ...