2023-5-15 14:11 |
Самые лучшие блюда из травы под ногами — сытные котлеты.
Сейчас самое время, чтобы отправиться за полезной зеленью не на рынок, а на ближайшую (экологически чистую, конечно) лужайку. Все дикоросы совсем недавно появились из-под земли, стебли их нежные, листья мягкие, даже злая крапива почти не жжется.Весной нужно собирать лопухи — в это время их стебли мягкие, они быстро приготовятся. Стебли можно жарить, тушить с мясом, а можно делать из них котлеты, добавлять в оладьи.Зелень дикоросов используют для салатов, кладут в супы. Из них можно делать начинку для пирогов и пирожков. А еще — из крапивы, листьев одуванчиков, молодой сныти, щавеля и других дикоросов получаются отличные котлеты и оладьи. В тесто можно добавить манку или сваренную вязкую кашу, можно делать котлеты с добавлением картофельного пюре. Разумеется, еще понадобятся яйца и вкусная панировка.Оладьи из каши и одуванчиков200 г пшенной вязкой каши2 средних луковицы 2 яйца100 г молодых листьев одуванчикаСоль и перецРастительное масло для жаркиМожно добавить крапиву, сныть и другую зеленьШаг 1. Сварить кашу на воде, в соотношении одна часть крупы к трем частям воды.Шаг 2. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле, смешать с кашей.Шаг 3. Кашу и лук остудить.Шаг 4. На небольшом количестве растительного масла слегка обжарить нарезанную зелень.Шаг 5. Смешать кашу с луком, зелень, яйца. Посолить и поперчить.Шаг 6. Оладьи обжарить с двух сторон в течение 2-3 минут.Куриные котлеты с крапивой200 г белого мяса курицы100 г ряженки200 г молодой крапивы200 г белого хлебаСоль и черный перецПанировочные сухариТопленое масло Шаг 1. Острым ножом нарезать курицу очень мелко.Шаг 2. С хлеба срезать корочки, мякоть замочить в ряженке.Шаг 3. Крапиву ошпарить кипятком и нарезать тонкими полосками.Шаг 4. Смешать крапиву, курицу и отжатый хлеб. Посолить и поперчить. Фарш хорошо вымешать.Шаг 5. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.Шаг 6. Разогреть сковороду, на ней топленое масло.Шаг 7. Обжарить котлеты на сильном огне до корочки, потом довести до готовности на медленном огне.Картофельные котлеты со снытью1 кг картофеля500 г сныти (можно взять часть другой зелени, одуванчиков или крапивы)4 яйца2 ст. л. топленого маслаМукаСоль и черный перец Шаг 1. Картофель отварить, размять в пюре.Шаг 2. Нарезать зелень тонкими полосками. Ошпарить в кипятке.Шаг 3. Добавить зелень в пюре, добавить яйца, немного сливочного масла, муку, соль и пряности.Шаг 4. Все перемешать, сформировать котлеты.Шаг 5. Котлеты обвалять в муке или панировочных сухарях.Шаг 6. Обжарить котлеты на топленом масле до устойчивой корочки.Котлеты из одуванчиков с картофелем и морковью150 г цветов одуванчика3 картофелины2 средних моркови2 луковицы2 яйцаРастительное маслоКунжутСоль, черный перец, перец чилиШаг 1. От цветков одуванчика отделить лепестки.Шаг 2. Картофель и морковь очистить, отварить, размять в пюре.Шаг 3. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Шаг 4. Смешать лук и овощное пюре. Добавить лепестки одуванчиков.Шаг 5. Все хорошо перемешать, добавить яйца, соль, пряности.Шаг 6. Сформировать котлеты, обвалять в кунжуте, обжарить на растительном масле. Оладьи из щавеля1 стакан кефира1 пучок щавеляСоль и сахар2 яйца1 стакан мукиРастительное маслоШаг 1. Зелень промыть, нарезать соломкой.Шаг 2. Смешать яйца, кефир, муку. Добавить зелень.Шаг 3. Посолить, поперчить, добавить соду, гашенную уксусом.Шаг 4. Разогреть сковороду с маслом.Шаг 5. Ложкой выложить на сковороду тесто для оладий, обжарить с двух сторон.Зеленые драники200 г щавеля100 г зеленого лукаПучок петрушкиПучок укропа2 яйцаСольРастительное масло Шаг 1. Зелень промыть и мелко нарезать.Шаг 2. Взбить яйца, добавить к зелени, немного посолить.Шаг 3. Сковороду разогреть с маслом.Шаг 4. Ложкой выложить на горячую сковороду оладьи. Обжарить с двух сторон до готовности.Котлеты из лопуха300 г молодых стеблей лопуха2 яйца3 ст. л. манной крупы2 ст. л. мукиСоль и черный перецШаг 1. Стебли очистить, нарезать мелко и обжарить на растительном масле.Шаг 2. Добавить к обжаренным стеблям манную крупу, муку, яйца. Посолить и поперчить.Шаг 3. Все хорошо перемешать, сформировать котлеты.Шаг 4. Обвалять котлеты в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности.
Подробнее читайте на aif.ru ...
