2023-3-17 05:04 |
Делимся интересными вариантами картофельных котлет. Их можно делать как в постном варианте, так и в скоромном, с яйцами, сметаной, сливками и так далее.
Из картошки получаются отличные котлеты. Они могут быть незаменимы в Великий пост, если вы сделаете их без яиц и других скоромных продуктов. А могут быть и совсем непостными, с добавлением яиц, сливок, даже бекона или ветчины. Можно добавлять в котлеты любые отваренные крупы, бобовые, в том числе консервированные. Отлично сочетаются картофельные котлеты с сыром или с грибами. Варианты для котлетной массыСырой картофель. Его надо натереть на терке и слегка отжать. В такой картофель лучше всего замешать яйцо и добавить немного муки или панировочных сухарей. Можно добавить кашу, злаки, злаковые хлопья — что-нибудь, что придаст котлетной массе упругости, загустит ее.Отварной картофель. Можно делать котлеты из отварного картофеля, причем как очищенного, так и сваренного в мундире, если вам его удобнее чистить уже в вареном состоянии.Картофельное пюре. Оно может быть уже готовым или сделанным специально для котлет. В первом случае тесто может получиться немного жидковатым, в него придется добавить меньше яиц, или положить те же овсяные хлопья, горох, или размять консервированную белую фасоль. Это все загустит котлетный фарш. И из него можно будет слепить котлету.Постные котлеты из картофеля3 картофелины1 стакан овсяных хлопьев200 мл горячей водызелень1 луковица2 зуб. чеснокарастительное масло для жаркисоль и черный перецпостные сухари и кунжут для панировкиШаг 1. Заварить овсяные хлопья кипятком.Шаг 2. Картофель очистить, потереть на крупной терке и слегка отжать.Шаг 3. Лук мелко нарезать, натереть на терке или измельчить в блендере. Добавить в картофельную массу.Шаг 4. Нарубить зелень, измельчить чеснок.Шаг 5. Хлопья отжать, добавить к картофелю, туда же положить чеснок и зелень. Перемешать.Шаг 6. Посолить, поперчить.Шаг 7. В кофемолке или блендере размолоть сухари и кунжут.Шаг 8. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарно-кунжутной панировке.Шаг 9. Обжарить котлеты до золотистой корочки с двух сторон.Картофельные котлеты с ветчиной в духовке5 картофелинПшеничная мука1 луковица100 г ветчины или варено-копченого окорока30 г сливочного маслаПодсолнечное масло для жаркиСметанаСоль и черный перецДля соуса:100 г шампиньонов2 ст. л. сметаны50 мл молокасоль и перецукропШаг 1. Картофель вымыть, очистить и натереть на терке.Шаг 2. Лук очистить, половину натереть на мелкой терке, смешать с картофельной массой. Вторую половину луковицы мелко нарезать.Шаг 3. Ветчину мелко нарезать. Шаг 4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжарить лук. Потом добавить ветчину и обжаривать до золотистого цвета.Шаг 5. В картофель добавить муку и 1 ложку сметаны, посолить, поперчить.Шаг 6. Вмешать в картофельную массу лук с ветчиной.Шаг 7. Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Разложить в них картофельное тесто.Шаг 8. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекать в течение 20 минут до золотистого цвета.Шаг 9. Для соуса мелко нарезать грибы, обжарить их на растительном масле.Шаг 10. Тонкой струйкой влить молоко к грибам, добавить сметану, посолить. Потомить на маленьком огне. Добавить укроп.Шаг 11. Налить в тарелку соус, сверху выложить котлеты-кексы.Котлеты из картофеля в мундире с лимонной цедрой5 картофелин1 ст. л. растительного масла1 ст. л. соевого соуса1 зуб. чеснокаЛимонная цедраПанировочные сухариРастительное маслоШаг 1. Картофель помыть и отварить в мундире. Остудить, очистить.Шаг 2. Добавить к картофелю цедру, оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок. Хорошо размять толкушкой.Шаг 3. Котлетную массу посолить и поперчить, если нужно.Шаг 4. Котлетную массу выдержать в холодильнике в течение часа.Шаг 5. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в растительном масле.Шаг 6. Подавать с постной сметаной или с грибным соусом.Картофельные котлеты из пюре7-8 картофелин2 яйца2 средние луковицы1 ст. л. топленого маслаПанировочные сухариМасло для жаркиСоль и черный перецЩепотка сушеного чеснокаШаг 1. Картофель помыть, очистить, отварить, залив холодной водой.Шаг 2. Варить на небольшом огне до готовности.Шаг 3. Лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле с добавлением топленого, немного подсолив.Шаг 4. Картофель слить, немного отвара оставить.Шаг 5. Растопить немного топленого масла, добавить в него пару ложек молока или сливок.Шаг 6. Добавить теплое молоко с маслом в картофель, растолочь все. Положить туда же лук и еще раз пройтись толкушкой.Шаг 7. Дать пюре немного остыть, добавить в него яйца.Шаг 8. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях.Шаг 9. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем котлеты до хрустящей корочки.Постные картофельные котлеты с горошком8-10 картофелин200 г замороженного зеленого горошкаПанировочные сухариСладкая сушеная паприка (можно взять копченую)СольЧерный перецРастительное масло для жаркиШаг 1. Картофель вымыть, отварить в мундире.Шаг 2. Горошек разморозить. Шаг 3. Горох обжарить в растительном масле 2 минуты.Шаг 4. Картофель слить и очистить, растолочь толкушкой или специальным приспособлением для картофельного пюре.Шаг 5. Добавить горошек, соль, перец, пряности. Все перемешать, еще раз растолочь.Шаг 6. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, муке, можно добавить толченые орехи или измельченные семечки.Шаг 7. Обжарить на горячей сковороде с разогретым в ней маслом. До золотистой корочки, с каждой стороны.
Подробнее читайте на aif.ru ...
