Жизнь без соли. Чем заменить ее в рационе?

Жизнь без соли. Чем заменить ее в рационе?
фото показано с : aif.ru

2022-11-2 02:04

Как можно снизить содержание соли в своем рационе и на что ее заменить, чтобы не потерять в качестве блюд, рассказала эндокринолог.

Соль — один из самых обсуждаемых продуктов. И чаще с негативной стороны. Так, ее врачи регулярно советуют убирать из рациона по максимуму. Нормой называют не больше 5 граммов в день, и это при условии содержащейся в различных продуктах своей соли. То есть фактически рекомендуется не присаливать пищу. Однако зачастую такая рекомендация вызывает недоумение — ведь наши рецепторы уже привыкли к определенному вкусу. Врачи же отмечают, что перестроиться вполне возможно. А кроме того, есть немало заменителей соли, которые позволят добиться выраженного вкуса. Чем заменить соль и почему это надо сделать, aif.ru рассказала врач-эндокринолог, заведующая эндокринологическим отделением клинико-диагностического центра «Мединцентр» (филиал ГлавУпДК при МИД России) Елена Мамонтова. «Соль состоит из натрия и хлорида, широко используется для консервирования и ароматизации продуктов, а также является основным источником натрия в пищевом рационе. Совсем без соли тоже нельзя. Небольшое количество натрия необходимо для поддержания здоровья, поскольку способствует выработке необходимого объема циркулирующей крови и тканевых жидкостей в организме. Однако большинство людей потребляют гораздо больше соли, чем это им требуется», — поясняет Елена Мамонтова. Чем опасен избыток соли?Эндокринолог Мамонтова отмечает, что излишнее добавление соли в пищу может повысить уровень кровяного давления, став причиной гипертонии. Люди, страдающие от диабета, хронических заболеваний почек и излишнего веса, а также пожилые, особенно восприимчивы к негативному влиянию избытка натрия на артериальное давление», — предупреждает Елена Мамонтова. Поэтому им стоит быть в вопросах подсаливания пищи особенно аккуратными. Чрезмерное добавление соли в еду может спровоцировать появление и других заболеваний. В их числе: сердечная недостаточность;отеки (задержка жидкости);инсульт;рак желудка;гипертрофия левого желудочка (утолщение сердечной мышцы).«Высокий уровень потребления натрия увеличивает количество кальция, выводимого с мочой, что в итоге становится причиной развития остеопороза и повышает риски переломов костей», — поясняет эндокринолог. Можно ли перестроиться?Перестроиться вполне возможно — было бы желание. «Вкусовые рецепторы человека адаптируются к пониженному содержанию соли в пище в течение нескольких недель, поэтому постепенное снижение ее количества в рационе является ключевым фактором успеха», — рассказывает эндокринолог Мамонтова. Специалист отмечает, что рекомендуется постепенно сокращать потребление этого вещества, а затем полностью отказаться от добавления соли за столом и при приготовлении блюд.«Чтобы избежать проблем со здоровьем в будущем, следует также отказаться от потребления фастфуда и еды на вынос с высоким содержанием соли», — советует врач.Вместо соли для усиления вкуса блюд можно использовать:сухие и свежие травы, такие как петрушка, орегано, тимьян, укроп, базилик (придают аромат); специи: чеснок и перец чили; соки лимона или лайма; порошок карри. Оптимальный вариант можно подобрать опытным путем, экспериментируя с добавками и подыскивая наиболее приемлемые варианты.

Подробнее читайте на ...

соли натрия мамонтова эндокринолог рационе соль перестроиться блюд

Какое количество соли рекомендуется потреблять в день?

Чтобы привести потребление натрия в норму, всемирная организация здравоохранения предлагает несколько хороших практических советов. Расскажем подробнее в нашей статье justmedia.ru »

2024-06-28 18:44

Фото: aif.ru

Насолили. Врач объяснила, как отвыкать от соли и снижать давление и отёки

Чтобы еда казалась вкуснее, производители продуктов и повара в ресторанах не жалеют соли. Однако можно не идти у них на поводу и избавиться от этой нездоровой привычки. На это вам понадобится две недели. aif.ru »

2024-03-14 16:10

Фото: aif.ru

Необходимая соль. Как ее правильно дозировать в рационе?

Соль — один из спорных компонентов в рационе человека. Споры о том, надо ли отказываться от нее и как стоит дозировать, ведутся постоянно. aif.ru »

2021-06-23 11:14

Недосол на столе: чем чреваты нехватка и избыток соли

Соль – самый распространенный усилитель вкуса и источник необходимых для организма веществ, но ее избыток чреват неприятными последствиями для здоровья. Чем можно заменить хлорид натрия? vesti.ru »

2021-03-10 14:00

Почему отказ от соли так же вреден, как ее переизбыток

На протяжении всей истории человечество страстно любило соль. Поэтому многие не сядут обедать без солонки на столе. Но пересаливать пищу так же вредно, как и недосаливать. В эфире телеканала "Россия 1" рассказали, как найти золотую середину. vesti.ru »

2021-01-28 12:52

Почему отказ от соли также вреден, как ее переизбыток

На протяжении всей истории человечество страстно любило соль. Поэтому многие не сядут обедать без солонки на столе. Но пересаливать пищу также вредно, как и недосаливать. В эфире телеканала "Россия 1" рассказали, как найти золотую середину? vesti.ru »

2021-01-28 12:52

Ученые обнаружили соль на поверхности Европы

Ученые НАСА в JPL сделали важное открытие о ледяной луне Юпитера под названием Европа. Ученые давно знали о желтоватом обесцвечивании на поверхности Европы, но было неясно, что именно ­это было. В настоящее время команда использует новые данные, чтобы определить, что желтоватое изменение цвета на поверхности Европы - это обычный хлорид натрия или поваренная соль.

Хлорид натрия также является основным компонентом морской соли. Обилие соли на поверхности Европы говорит о том, что соленый подповерхностный океан планеты может быть ближе по химическому составу к океанам Земли, чем считалось ранее. Это открытие ставит под сомнение десятилетия предположений о составе воды под ледяной поверхностью Европы.

Исследования Европы космическими аппаратами Voyager и Galileo привели ученых к выводу, что Европа покрыта слоем соленой жидкой воды, которая заключена в ледяную оболочку. Galileo нес на борту инфракрасный спектрометр и обнаружил ледяной лед и вещество, которое, по-видимому, представляло собой сульфат магния.

Предполагалось, что соли на поверхности Европы происходят из океанов под поверхностью. Ученые говорят, что никто не брал спектры видимой длины волны Европы, пока команда не просмотрела данные с более высоким спектральным разрешением из обсерватории WM Keck на Гавайях, которые предположили, что команда не видела сульфаты магния на Европе. Команда говорит, что более качественные данные Keck должны были иметь видимые сульфатные соли, но в спектрах областей, которые, как ожидается, будут отражать внутренний состав, не было никакого характерного поглощения сульфатов.

Команда сказала, что они думают, что могут видеть хлориды натрия, которые по существу не имеют характеристик в инфракрасном спектре. Ученый Кевин Хэнд использовал образцы океанических солей, которые были облучены радиацией в лаборатории в условиях, подобных Европе, и обнаружил, что после облучения в хлориде натрия появилось несколько новых отличительных особенностей. А именно, хлорид натрия приобрел оттенок желтого, подобный оттенку в более молодом регионе Европы. В настоящее время ученые проводят дальнейшие исследования, пишет SlashGear.

kapital-rus.ru »

2019-06-13 15:56

Сокращение потребления соли может вдвое снизить количество смертей

Китайские ученые подсчитали, что сокращение потребления соли примерно на четверть может вдвое сократить число смертей от вызванных натрием сердечных заболеваний, согласно исследованию, проведенному в части Китая, где число смертей значительно превышает среднее число смертей, связанных с диетами с высоким содержанием соли, пишет SCMP.

Так, в восточной провинции Шаньдун было проведено исследование, в ходе которого впервые была предпринята попытка количественно оценить последствия сокращения потребления соли. Было установлено, что почти пятая часть смертей от болезней сердца в провинции, одной из самых густонаселенных в Китае, может быть связана с диетой с высоким содержанием натрия по сравнению с глобальным средним показателем в 9,5%. Шаньдунская кухня отличается высоким уровнем натрия, который давно связывают с повышенным риском высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи подсчитали, что сокращение потребления соли с 12,5 г в день до 9 г могло бы почти вдвое сократить число смертей взрослых от сердечных заболеваний, связанных с диетами с высоким содержанием натрия, в течение периода исследования на основе его влияния на кровяное давление.

Данное исследование, проведенное учеными Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний, было опубликовано в среду в Журнале Американской ассоциации сердца.

Ученые проанализировали данные о состоянии здоровья, такие как значения артериального давления примерно у 13 тыс. взрослых в возрасте от 25 до 69 лет в Шаньдуне в 2011 году. Они также измерили потребление натрия, используя 24-часовые выделения мочи от 1769 взрослых в провинции. Сопоставив такие данные с показателями смертности в провинции, они пришли к выводу, что почти 20% случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, или 16,1 тыс., можно отнести на счет соленого питания.

Из 16,1 тыс. смертей около 5,6 тыс. были вызваны ишемической болезнью сердца, которая вызывает нехватку кислорода в клетках, а 9 тыс. были инсультами, двумя из наиболее распространенных заболеваний, вызванных повышенным кровяным давлением.

"Высокое потребление натрия вредно, и потенциальные преимущества уменьшения потребления натрия значительны", - говорит Шивэй Лю, соавтор исследования и профессор эпидемиологии в Центре по контролю и профилактике заболеваний в Пекине. "Люди должны контролировать потребление соли в своей жизни, не только когда готовят дома, но и тогда, когда питаются вне дома. Медицинские работники должны помочь своим пациентам понять, что высокое потребление натрия является одним из наиболее важных рисков, вызывающих сердечно-сосудистые заболевания”.

kapital-rus.ru »

2018-12-23 12:05